Kıymalı ve beşamel soslu lazanya

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1149, toplam yağ 79 G., doymuş yağlar 37 G., proteinler 47 G., karbonhidratlar 58 G., lif 3 G., kolesterol 203 mg, sodyum 1441 mg, şeker 9 G.

En iyi beyaz lazanya, yumuşak erişte katmanları, beyaz etli Bolonez sosu, kremalı beşamel sosu ve bol miktarda mozzarella ve Parmesan peyniri ile yapılır. Bu tarifte her şey var. Domatesi aklınızdan bile geçirmeyeceksiniz! Lazanya, üzerine ekstra peynir serpilerek muhteşem bir altın kahverengi olana kadar pişirilir. Lezzetli bir aile yemeği için yanında çıtır yeşil bir salata ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Beyaz Bolonez

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
2 sap kereviz, ince ince doğranmış
1 defne yaprağı
1 orta boy havuç, ince ince doğranmış
1 orta boy soğan, ince doğranmış
700 g çiğ İtalyan sosisi veya baharatlı kıyma
3/4 su bardağı sek beyaz şarap
1 ve 1/4 su bardağı krema
3/4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu

Beşamel

55 gr tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı un
2,5 su bardağı tam yağlı süt
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri (yaklaşık 130 g)
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat

Toplantı

450 g lazanya yaprağı
Yağlama için zeytinyağı
3,5 su bardağı rendelenmiş tam yağlı mozzarella peyniri (yaklaşık 450 g)
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna lazanya, kıyılmış sosis, süt, muskat, kekik, kereviz, defne yaprağı, karabiber, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, beyaz şarap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Beyaz Bolonez: Zeytinyağı, kekik, sarımsak, kereviz, defne yaprağı, havuç, soğan ve bir tutam tuzu geniş bir tencereye veya dökme demir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Ara sıra karıştırarak ve tahta kaşıkla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, sebzeler tamamen yumuşayıp altın rengini alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sebzeler yanmaya başlarsa, ateşi kısın.
Sosisleri ekleyin ve et tamamen pişene ve sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin. Fazla yağı bir kaşıkla nazikçe alın.

Beyaz şarabı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, neredeyse buharlaşana kadar 6-10 dakika pişirin. Krema ve tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana ve lezzetler birbirine karışana kadar 30-40 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmaya hazır olana kadar sosu sıcak tutun.
Beşamel sos: Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım hafifçe kaynamaya başlayana ancak rengi koyulaşmayana kadar, 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayana kadar sık sık karıştırın ve sosun yanmasını önlemek için ara sıra tencerenin kenarlarını spatula ile kazıyın. Ateşi kısın ve sos koyulaşana kadar 4-5 dakika pişirin. Parmesan peyniri ve muskatı ekleyin ve sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber ekleyin. Sosu, servis yapmaya hazır olana kadar kısık ateşte sıcak tutun.
Bu arada fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Toplantı: Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Lazanyayı yumuşayana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. İyice süzün ve yapışmasını önlemek için makarnaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kenara koyun.
9 x 13 inçlik bir fırın kabının tabanına yaklaşık 1/2 su bardağı Bolonez sosunu eşit şekilde yayın. Sosun üzerine bir kat lazanya (yaklaşık 4 adet erişte; uzun erişte kullanıyorsanız, boşlukları doldurmak için bazılarını kesmeniz gerekecek) yerleştirin. Eriştelerin üzerine 1/2 su bardağı Bolonez sosu yayın.
Sosun üzerine yarım su bardağı beşamel sosu dökün ve küçük bir spatula ile hafifçe yayın. Yarım su bardağı mozzarella ve 2 yemek kaşığı parmesan serpin, ardından üzerine bir kat daha erişte yerleştirin. Kalan lazanya, bolonez sos, beşamel sos, mozzarella ve parmesan ile aynı işlemi tekrarlayın, 6 kat erişte yerleştirin ve kalan yarım su bardağı beşamel sos ve yarım su bardağı mozzarella ile bitirin. Üzerine kalan çeyrek su bardağı parmesan serpin.
Üzeri altın rengi olana ve sos kenarlarından kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.