Izgara deniz ürünlü "Fra Diavolo" makarnası

Oylar: 1

Izgara Deniz Ürünlü "Fra Diavolo" Makarna Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

İtalyanca'da "Şeytan Kardeş" anlamına gelen Fra Diavolo, baharatlı bir İtalyan deniz mahsullü makarnasıdır. Adını, gençlik yıllarında keşiş kıyafeti giyen ve Fra Diavolo lakabıyla tanınan İtalyan haydut kahramanı Michele Pezza'dan almıştır. Bu "şeytani" makarnayı hazırlamak için, genellikle spagetti, linguine veya bucatini gibi uzun makarnalar haşlanır, üzerine haşlanmış veya ızgara baharatlı deniz mahsulleri eklenir ve acı biber veya kırmızı biberle tatlandırılmış baharatlı bir domates sosuyla kaplanır. Sosun keskinliği, deniz mahsullerinin yumuşaklığıyla mükemmel bir uyum sağlar. Fra Diavolo'yu sek beyaz şarapla servis edin ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Deniz mahsullü makarna

2 ıstakoz kuyruğu
250 gr büyük boy karides, kabukları soyulmuş
250 gram yıkanmış kabuklu deniz ürünü
450 gram linguine makarna
2 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
0,5 su bardağı beyaz şarap
3/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
2 limonun rendelenmiş kabuğu

Acılı domates sosu

450 gr Campari domatesi, ikiye bölünmüş
1 adet Anaheim acı biberi, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış.
1/4 çay kaşığı iri tuz

Acı biber yağı

0,5 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Istakoz, karidesler, yumuşakçalar, linguine makarna, beyaz şarap, Parmesan peyniri, domates, kırmızı biber pulu, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencereye su doldurun, tuz ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Istakoz kuyruklarını ekleyin ve kabukları pembeleşip etleri opaklaşana kadar 4 dakika pişirin. Kuyrukları bir kesme tahtasına alın. Aynı kaynayan suya linguine makarnayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 6 dakika veya al dente olana kadar pişirin. Ardından suyu süzün, kalan sudan 1/4 su bardağını kenara ayırın.
Deniz ürünlerini hazırlayınMakarna pişerken, ıstakoz kabuklarını makasla dikkatlice kesin ve etlerini çıkarın. Ardından her bir parçayı uzunlamasına ikiye bölün. Büyük bir kaseye aktarın ve karidesleri ekleyin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı acı biber yağı gezdirin ve 1 çay kaşığı tuz serpin, ardından iyice karıştırın.

Geniş, yapışmaz bir ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Istakoz kuyruklarını ve karidesleri her iki tarafı da 4 dakika olmak üzere ızgarada pişirin. Karidesleri geniş bir kaseye alın. Istakoz etini 5 cm'lik parçalara kesin ve karideslerin yanına ekleyin.

Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı acı biber yağını ısıtın. Arpacık soğanları, sarımsağı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 4 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Sıcak domates sosunu ve beyaz şarabı ekleyin. Kaynamaya bırakın. İstiridyeleri ekleyin, üzerini kapatın ve kabukları açılana kadar 4-6 dakika pişirin.
Linguine makarnayı ve 1/4 su bardağı pişirme suyunu ekleyin. Parmesan peyniri serpip karıştırın. Maydanoz, tereyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Istakoz ve karidesi ekleyin ve kalan acı biber yağını üzerine gezdirin.

İtalyan tarifi Fra Diavolo yemekleri Bucatini makarna ve karides ile.

Acı biber yağıKalın tabanlı bir tencereye yağı ve acı biberi koyun. Kısık ateşte, sıcaklık 82°C'ye (180°F) ulaşana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. Yağı ısıya dayanıklı bir kaba süzün.

Acılı domates sosuGeniş bir yapışmaz ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domates ve biberlerin üzerine 2 yemek kaşığı acı biber yağı gezdirin ve tuzla baharatlayın. Her iki tarafı da yaklaşık 4 dakika olmak üzere, yumuşayana ve çıtırlaşana kadar ızgara yapın. Domatesleri bir kaseye alın. Biberleri iri doğrayın ve domateslerin üzerine ekleyin.