Cadılar Bayramı Balkabağı Cheesecake'i

Oylar: 3

Cadılar Bayramı Balkabağı Şeklinde Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 12 saat (bekleme süresi dahil)
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/12
Kaloriler 815, toplam yağ 47 G., doymuş yağlar 26 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 97 G., lif 4 G., kolesterol 149 mg, sodyum 308 mg, şeker 77 G.

Cadılar Bayramı için, geleneksel olarak balkabağı süslemelerinde kullanılan bir sembol olan Jack-o'-lantern temalı bir balkabağı cheesecake'i yapın. Cheesecake'in tabanı, gözler, burun ve şeytani gülümsemenin oyulduğu bir çikolatalı brownie'dir. Cheesecake dolgusu, ekşi krema, şeker, jelatin ve balkabağı püresi ile karıştırılmış, pişirilmeden yapılan bir krem peynir sosudur; bu da tatlıya güzel bir turuncu renk ve muhteşem bir lezzet verir. Krem peynir sosunu brownie tabanının üzerine dökün, Jack-o'-lantern yüzünü yerleştirin ve keki donması için buzdolabına koyun. Cheesecake'i Cadılar Bayramı'ndan bir gün önce yapmak en iyisidir, böylece donması, olgunlaşması ve muhteşem dokusuyla sizi memnun etmesi için zamanı olur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolatalı brownie tabanı

1,5 su bardağı yüksek kaliteli un (aşağıdaki nota bakınız)
1/3 su bardağı kakao tozu
0,5 çay kaşığı ince tuz
220 gr tereyağı
120 gram doğranmış bitter çikolata
2 su bardağı toz şeker
4 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
300 gr bitter çikolata granülü

Kabak ve peynir dolgusu

7 g aromasız toz jelatin
Oda sıcaklığında 2 paket (220 gram) krem peynir
425 gr. kabak püresi
1,5 su bardağı pudra şekeri
0,5 su bardağı ekşi krema
1 yemek kaşığı vanilya özü
Bir tutam ince tuz
0,5 yemek kaşığı. vanilya kremalı sos
Yeşil jel gıda boyası
Bir kalıptan alınmış 1 büyük kare (30 g) bitter çikolata
Özel ekipman: 25 x 37 cm (4,5 litre) fırın tepsisi, 22 cm yuvarlak kelepçeli kek kalıbı, küçük yuvarlak uçlu krema torbası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, krem peynir, bitter çikolata, bitter çikolata, kakao, yumurta, Ekşi krema, krem, jelatin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 25 x 37 cm (4,5 L) dikdörtgen fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın, folyonun kabın iki karşılıklı kenarından en az 5 cm (2 inç) kadar sarkmasına izin verin. Folyoyu bitkisel yağ ile yağlayın.
Brownie tabanıOrta boy bir kapta unu, kakao tozunu ve tuzu çırpın. Orta boy bir tencerede tereyağı ve çikolatayı orta ateşte, sık sık karıştırarak, pürüzsüz hale gelene kadar eritin. Yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın. Şekeri ve ardından yumurtaları ekleyip karıştırın. Un karışımını iki aşamada ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve kekin içine batırılan kürdan üzerinde birkaç nemli kırıntı kalana kadar, 20-25 dakika pişirin. Bitter çikolata parçalarını kekin üzerine eşit şekilde serpin. Çikolatanın hafifçe erimesi için 5 dakika bekletin. Bir spatula kullanarak çikolatayı kekin tüm yüzeyine eşit şekilde yayın. Kekleri tel ızgara üzerinde, kalıpta yaklaşık 1 saat tamamen soğutun. Ardından çikolata sosunun tamamen sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin. Kekleri kalıptan çıkarmak için folyonun uçlarını çekin.
40 cm'lik bir parşömen kağıdını bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve brownie'yi çikolatalı tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin (bu, dilimlerken çikolatanın çatlamasını önlemeye yardımcı olacaktır). Küçük bir bıçak kullanarak, brownie'nin yarısının üzerine 22 cm'lik yuvarlak bir kalıbın tabanını çizin ve bir daire kesin. Brownie dairesini, çikolatalı tarafı yukarı bakacak şekilde, kelepçeli kek kalıbının tabanına yerleştirin ve halkayı yerine sabitleyin.
Balkabağı gözleriKalan brownie'nin yarısından, küçük bir bıçak kullanarak, 6 cm ölçülerinde 2 adet eşkenar üçgen kesin.

Balkabağının burnu: 5 cm ölçülerinde eşkenar üçgen kesin.

Jack O'Lantern'ın Ağzı: 12 cm genişliğinde hilal şeklinde bir parça kesin. Alt ve üst dişleri, aralarında hafif boşluk bırakarak kesin (çikolata çok çatlıyorsa, tekrar eritmek için sıcak bir spatula ile düzeltin).
Kabak ve peynir dolgusunu hazırlayın: Küçük, mikrodalgaya uygun bir kapta jelatini 1/4 su bardağı soğuk suyla karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Mutfak robotunda krem peyniri, balkabağı püresi, pudra şekeri, ekşi krema, vanilya ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Jelatini eriyene kadar mikrodalgada 30 saniye boyunca, gerektiğinde karıştırarak ısıtın. Jelatini krem peynir karışımına ekleyin ve yaklaşık 30 saniye karıştırın. Krem peynir karışımını, keklerin üzerine, kelepçeli kek kalıbına dökün.
Brownie göz, burun ve ağız şekillerini cheesecake'in üzerine yerleştirin ve yüzeylerinin cheesecake yüzeyiyle aynı hizada olduğundan emin olun. Cheesecake tamamen sertleşene kadar, en az 4 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Kelepçeli kek kalıbını çıkarın.
Kabak sapı ve filizleriKüçük bir kapta, kremaya 1-2 damla yeşil gıda boyası ekleyerek balkabağı yaprağı rengini verin.

Küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın ve cheesecake'in üst kenarı boyunca kıvrımlı bir bıyık çizin. Bir çikolata karesini, cheesecake'in üst kenarından yaklaşık 0,5 cm aşağıya, sap oluşturacak şekilde yerleştirin.

Not

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.