Jack-O-Lantern Balkabağı Turtası

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Sonbaharın en popüler balkabağı yemeklerinden biri de balkabağı turtasıdır. Lezzetli tadı ve tatlı-baharatlı aroması soğuk havayı ısıtır ve insana rahatlık hissi verir. Klasik Amerikan balkabağı turtası, gevrek bir hamur içine balkabağı püresi, şeker, yumurta ve çeşitli aromatik baharatlar konularak yapılır. Her yıl 31 Ekim'de kutlanan Cadılar Bayramı için bu lezzeti pişirmeye karar verirseniz, balkabağı turtasını bayramın popüler bir sembolü olan Jack-o'-lantern ile süsleyebilirsiniz. Balkabağına oyulmuş yüzü hatırlıyor musunuz? Benzer şekilde, açılmış hamurdan gözler, burun ve bir gülümseme kesip turtanın üstünü bunlarla kaplayabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2,5 su bardağı un + serpmek için ekstra un
1 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı ince tuz
220 gr soğuk tereyağı, küp küp doğranmış
3 büyük yumurta

Doldurma

425 g kabak püresi (yaklaşık 2 su bardağı)
3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
3/4 su bardağı esmer şeker
1 ve 1/4 su bardağı hafif krema
1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, kabak püresi, esmer şeker, yumurta, krem, yenibahar, öğütülmüş zencefil, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

HamurOrta boy bir kapta unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Parmaklarınızla tereyağını ekleyerek karışım sarı mısır unu ve bezelye büyüklüğünde tereyağı parçalarına benzeyene kadar yoğurun (un ve tereyağı karışımı ısınırsa, devam etmeden önce 10 dakika buzdolabında bekletin). Küçük bir kapta 2 yumurtayı hafifçe çırpın. Çatal yardımıyla hamura yedirin. Hamur kuruysa, üzerine 1 yemek kaşığı soğuk su serpin.
Ya da hamuru metal bıçaklı bir mutfak robotunda karıştırın.Unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Ardından tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde tereyağı parçalarıyla karışmış sarı mısır ununa benzeyene kadar yaklaşık 10 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Küçük bir kapta 2 yumurtayı hafifçe çırpın, mutfak robotuna ekleyin ve 1-2 kez daha kısa aralıklarla çalıştırın; hamur mutfak robotunda top haline gelmemelidir (eğer hamur çok kuruysa, 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin). Kabı mutfak robotundan çıkarın, bıçağı çıkarın ve hamuru ellerinizle bir araya getirin.

Hamuru top haline getirin, ardından ikiye bölün. Her bir parçayı disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir disk hamuru 30 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına aktarın ve kenarlarını, yaklaşık 2,5 cm kadar kalıbın dışına taşacak şekilde kesin. Taşan hamuru içeri doğru kıvırarak kalın bir kenar oluşturun. İsteğe bağlı olarak kenarları dalgalı hale getirebilirsiniz. Kalıbı 30 dakika dondurun.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, kalan hamuru 12 inç çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve 30 dakika dondurun.
Fırının orta ve alt üçte birlik kısmına iki raf yerleştirin ve fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Tepsiyi pişirme kağıdı veya alüminyum folyo ile kaplayın ve içine kuru fasulye veya tart ağırlıkları doldurun. Hamur sertleşene kadar, yaklaşık 20 dakika, fırın tepsisini fırının orta rafında pişirin. Fırından çıkarın ve tart ağırlıklarını çıkarmak için pişirme kağıdını kaldırın. Kabuk altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Tel ızgara üzerinde soğutun. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün.
Bu arada, kalıbı kesin.Küçük bir kapta kalan yumurtayı hafifçe çırpın. Açtığınız hamuru dondurucudan çıkarın ve bir fırın tepsisi üzerinde 22 cm çapında düz bir daire kesin. Şablon kullanarak veya elinizle iki yuvarlak göz, üçgen bir burun ve dişli bir sırıtış keserek hamura balkabağı görünümü verin. Balkabağının girintili çıkıntılarını taklit etmek için yüzün etrafına yarıklar açın (bunlar aynı zamanda dolgu için havalandırma görevi görecektir). Kalan hamurdan bir "sap" kesin ve çırpılmış yumurtayı yapıştırıcı olarak kullanarak yüzün üstüne yapıştırın. Hamuru 20 dakika daha dondurucuya koyun.
DoldurmaBu arada, geniş bir kapta balkabağı püresi, yumurtalar, esmer şeker, krema, tarçın, yenibahar, zencefil, tuz ve muskatı pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve iç harcı üzerine dökün.
Dondurulmuş hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün, ardından fırın tepsisinden kaldırın. Yüzü dikkatlice iç harcın üzerine yerleştirin.
Fırının alt rafında, üstü altın rengi olana ve iç harcı katılaşana ancak ortası hala hafif akışkan kalana kadar 50-60 dakika pişirin (eğer turtanın kenarları hızla kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile örtün). Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.