Yavaş pişiricide peynirli dana eti rulosu
Oylar: 3
Zaman: 7 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Karmaşıklık: kolayca
"Rulet" kelimesi Fransa'dan (Fransızca "rouler" yani "yuvarlamak" kelimesinden) gelmektedir. Rusya'da bu terim hem etli hem de tatlı yemekler için kullanılsa da, orijinal Avrupa tarifi özellikle etle yapılıyordu. Etin doğru şekilde kesilmesiyle bu yemek kolayca hazırlanır ve yavaş pişirme yöntemi sayesinde dana eti inanılmaz derecede yumuşak olur ve sebze ve peynirlerin lezzetleriyle harmanlanır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 340 gr domates salçası
- 800 gram konserve San Marzano domatesi, elle ezilmiş.
- 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 0,5 çay kaşığı şeker
- 1 küçük demet fesleğen, yaprakları koparılmış (yaklaşık 10 yaprak)
- 1 parça (0,7-0,8 kg) dana yan eti
- 1 ve 2/3 su bardağı (170 - 200 g) rendelenmiş provolone peyniri
- 3 küçük diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
- 0,5 yemek kaşığı (yaklaşık 55 g) rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
- 1/3 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
- 1/4 su bardağı çam fıstığı veya doğranmış ceviz
- 1 su bardağı taze maydanoz
- Polentadosyalama için
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: salça, San Marzano domatesleri, kırmızı biber pulu, şeker, reyhan, biftek, provolone peyniri, sarımsak, panko ekmek kırıntıları, Pecorino Romano peyniri, kuru üzüm, çam fıstığı, cevizler, maydanoz, polenta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 5,5 litrelik bir yavaş pişiriciye 2 su bardağı sıcak su ve domates salçası koyun. Konserve domatesleri, kırmızı biber pulunu, şekeri ve fesleğeni ekleyip karıştırın. Kapağını kapatın ve eti hazırlarken yüksek ateşte pişirin.
- Kelebek biftek: Bifteği yatay olarak dilimleyin, uzun kenarlarından birini sağlam bırakın, böylece biftek bir kitap gibi açılarak kelebek kanatlarına benzeyebilir. Eti iki streç film arasına koyun ve 6 mm kalınlığa gelene kadar dövün. Streç filmi çıkarın; eti tuz ve karabiberle baharatlayın. Bifteğin üzerine eşit şekilde provolone peyniri serpin, üzerine sarımsak serpiştirin ve galeta unu, pecorino peyniri, kuru üzüm, çam fıstığı ve maydanoz serpin.
- Eti kısa kenarından sıkıca sarın. Birkaç yerinden iple bağlayın. Yavaş pişirme tenceresine aktarın; tencereyi düşük ayara getirin, kapağını kapatın ve 7 saat pişirin.
- Eti bir kesme tahtasına koyun ve 5 dakika dinlendirin. İpi çıkarın ve 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dana ruloyu polenta ile servis edin; üzerine yavaş pişirme sosunu bolca gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
