Yaban turpu soslu dana eti rulosu
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kızarmış biber, provolone peyniri ve pırasa ile doldurulmuş, çıtır çıtır pane harcıyla kaplanmış bu şenlikli dana rulo, oldukça iştah açıcı ve ucuz dana bifteği kullanılarak hazırlanması oldukça basit. Diğer yemekler için oldukça sert olabilen bu et parçası, bu rulo için özenle dövülüp sulu bir iç harçla birlikte pişiriliyor. Rulo, ağzınızda adeta eriyor. İçi yumuşak ve çiğnenebilir, dışı ise çıtır çıtır, lezzetli bir kabukla kaplı olan bu rulo, bayram sofranızın gözdesi olacak.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Rulo
- 2 adet kırmızı dolmalık biber, sapları çıkarılmış, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), ince doğranmış.
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1-1,3 kg ağırlığında, yağları temizlenmiş 1 adet antrikot biftek.
- 220 gram dilimlenmiş provolone peyniri (yaklaşık 8 dilim)
Ekmekleme
- 3/4 su bardağı ekmek kırıntıları
- 3 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 3 yemek kaşığı yaban turpu, suyunu süzün.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı biber, pırasa, sarımsak, maydanoz, biftek, provolone peyniri, ekmek kırıntıları, biberiye, yaban turpu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sosisin iç harcını hazırlayın: Fırını ızgara moduna ayarlayın ve biberleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Biberlerin kabukları kömürleşene kadar 8-10 dakika ızgara yapın. Bir kaseye aktarın, bir tabakla örtün ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar bekletin. Biberlerin kabuklarını parmaklarınızla veya küçük bir bıçakla soyun. Gerekirse kalan kabukları temizlemek için yıkayın ve kurulayın.
- Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Pırasa ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocaktan alın, maydanozu ekleyip karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın.
- Biftek etini, düz tarafı düz bir tokmakla veya ağır bir tavayla hafifçe döverek 0,5 cm kalınlığa getirin. Uzun kenarı size dönük olacak şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Kavrulmuş biberleri bifteğin tüm yüzeyine, kenarlardan 2,5 cm boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Üzerine peynir dilimleri, ardından pırasaları yerleştirin. Bifteği kendinizden uzağa doğru sıkı bir rulo haline getirin ve iç harcı içine sıkıştırın.
- Paneleme karışımını hazırlayın: Küçük bir kapta galeta ununu, biberiyeyi, maydanozu, yaban turpunu, zeytinyağını, yarım çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi karıştırın. Ekmeğin üzerine biraz zeytinyağı sürün ve galeta ununu üstüne ve kenarlarına bastırın. Ekmek kırıntısı kabuğuna zarar vermemeye dikkat ederek ekmeği üç veya dört yerden iple bağlayın.
- Ruloyu fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun ve altın rengi olana kadar, ortasına batırılan bir termometre orta pişmişlik için 55°C (130°F) gösterene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Ruloyu bir kesme tahtasına aktarın ve 15 dakika dinlendirin. İpi dikkatlice kesin, ardından ruloyu enine 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
