Taze ot soslu dana eti rulosu

Oylar: 5

Taze Otlu Soslu Dana Rulo Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 604, toplam yağ 49 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 35 G., karbonhidratlar 6 G., lif 2 G., kolesterol 177 mg, sodyum 624 mg, şeker 2 G.

Zengin ve lezzetli bir iç harcıyla hazırlanan bu biftek rulosu, İspanyolca'da "açlık giderici" anlamına gelen Arjantin matambre rulosunu anımsatıyor. Sulu biftek, sebzeler, zeytinler ve haşlanmış yumurtalarla doldurulup, nefis bir şekilde çıtır çıtır olana kadar ızgara yapılıyor ve ünlü Arjantin chimichurri sosuna benzer taze ot ve sarımsak sosuyla servis ediliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yan biftek

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca ızgara tellerini yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
2 adet çiğ Meksika chorizo sosisi (yaklaşık 170 g), kılıfları çıkarılmış.
700 gram ağırlığında 1 adet antrikot biftek.
1,5 su bardağı taze kişniş yaprağı
1,5 su bardağı taze İtalyan maydanozu yaprağı
1/3 su bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin
2 yemek kaşığı turşulanmış jalapeño halkası
2 diş sarımsak, soyulmuş
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
Kabukları soyulmuş, haşlanmış 3 yumurta, uzunlamasına 4 parçaya kesilmiş.
1 orta boy havuç, 8 adet 0,5 cm'lik çubuk şeklinde kesilmiş.
1 adet küçük kırmızı dolmalık biber, 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş.
Özel ekipman: et çekici; mutfak ipi

Chimichurri sosu

1 su bardağı taze kişniş yaprağı
1 su bardağı taze maydanoz yaprağı
1 diş sarımsak, soyulmuş
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, havuç, tatlı biber, yumurta, Dijon hardalı, şarap sirkesi, kişniş, chorizo sosis, pimento biberi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dış mekan ızgaranızı dolaylı ısıda önceden ısıtın (ızgaranızda termometre varsa, yaklaşık 350°F (175°C) sıcaklığı hedefleyin).
Orta boy bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tava ısındıktan sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sucuğu ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak ve parçalayarak yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Fazla yağını süzmek ve soğuması için kağıt havlu üzerine alın.

Yan biftek:

Biftek dilimini kesme tahtasına koyun. Ortadan, liflere dik olarak, kalınlığının sadece yarısına kadar bir yarık açın. Ardından, orta çizgiden kenarlara doğru hareket ederek bifteği bir kapı gibi açın. Et dövme tokmağının düz tarafıyla bifteğin kalınlığı yaklaşık 1 cm olana kadar dövün. Bifteğin her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın.
Kişniş, maydanoz, zeytin, turşu jalapeño biberi ve sarımsağı bir kesme tahtasında birleştirin ve kaba bir macun elde edene kadar birlikte doğrayın. Bifteği hardalla fırçalayın. Otlu macunu bifteğin tamamına, 2 cm (0,8 inç) kenar boşluğu bırakarak yayın. Macunu ete yapışması için bastırın. Sağ tarafa doğru üçte bir oranında ilerleyin ve eşit aralıklarla 4 sıra yumurta yerleştirin. Yumurta sıralarının arasına, önce chorizo şeritleri, ardından havuç ve son olarak biberleri yerleştirerek bifteğin ilk üçte birlik kısmı hariç tüm yüzeyini kaplayın. Bifteği boş tarafa doğru çalışarak rulo yapın. Ruloyu 5 cm (2 inç) aralıklarla mutfak ipiyle bağlayın. Eti uzunlamasına başka bir ip parçasıyla bağlayın.
Izgara telini hafifçe yağlayın. Bifteği doğrudan ateşte, her tarafı altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika pişirin. Bifteği dolaylı ateşe alın, üzerini örtün ve ara sıra çevirerek ve sıcaklığını sık sık kontrol ederek, bifteğin ortası 46°C'ye (dışı iyi pişmiş, içi orta az pişmiş) ulaşana kadar 25-30 dakika daha pişirin. Bifteği bir kesme tahtasına alın ve dinlenmeye bırakın.
Chimichurri sosu:

Kişniş, maydanoz ve sarımsağı bir kesme tahtasında ince ince doğrayın. Küçük bir kaseye aktarın ve kırmızı pul biber, sirke ve 0,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin.
Sarma bezini çözün ve çapraz olarak 6 kalın dilime kesin. Chimichurri sosuyla servis edin.