İtalyan Usulü Peynirli Dana Eti Ziyafet Rulosu

Oylar: 3

İtalyan Usulü Ziyafet Usulü Dana Etli ve Peynirli Rulo Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

İtalyan usulü peynirli dana eti rulosu - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 (700 g) dana bonfile
1/2 su bardağı İtalyan otlarıyla hazırlanmış ekmek kırıntıları
1 diş sarımsak, kıyılmış
2/3 yemek kaşığı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
1/3 su bardağı rendelenmiş Provolone peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 su bardağı sek beyaz şarap
3 ve 1/4 su bardağı sade domates sosu (aşağıdaki tarife bakın) veya hazır sos marinara sosu

Basit domates sosu

1/2 su bardağı zeytinyağı
1 küçük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 sap kereviz, doğranmış
1 adet doğranmış havuç
2 kutu konserve domates püresi (toplam 900 g)
4-6 fesleğen yaprağı
2 adet kuru defne yaprağı
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
4 yemek kaşığı (60 g) tuzsuz tereyağı (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, domates sosu, beyaz şarap, Pecorino Romano peyniri, provolone peyniri, domates, havuç, kereviz, ekmek kırıntıları, defne yaprağı, reyhan, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

İlk 5 malzemeyi orta boy bir kasede birleştirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dana etini çalışma yüzeyine yerleştirin. Peynir karışımını etin tamamına serpin. Kısa kenarından başlayarak eti rulo şeklinde sarın. İple bağlayın. Tuz ve karabiberle baharatlayın.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Kalan yağın 2 yemek kaşığını büyük, ağır, fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın. Dana ruloyu ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Tavaya şarabı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Marinara sosunu ekleyip karıştırın. Üzerini kısmen folyo ile kapatın ve fırında pişirin, ruloyu her 30 dakikada bir çevirip sosla ıslatın.

1 saat sonra folyoyu çıkarın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika olmalıdır.
Ruloyu sosun içinden çıkarın. Büyük ve keskin bir bıçak kullanarak 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine sos gezdirin ve servis edin.

Bu yemeğin yanına Sangiovese şarabı eşlik edecektir.

Bayramlık tarif İtalyan rulosuİçine domuz pastırması doldurulmuş.

Basit domates sosu

Geniş bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Kereviz ve havuçları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Domatesleri, fesleğeni ve defne yapraklarını ekleyin ve ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve koyulaşana kadar 1 saat pişirin. Defne yapraklarını çıkarın ve sosun tadına bakın. Çok ekşi ise, asitliği azaltmak için birer yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ekleyin.

Domates sosunun yarısını mutfak robotuna dökün. Pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Ardından kalan domates sosuyla da aynı işlemi tekrarlayın.

Sosun tamamını kullanmadıysanız, tamamen soğumasını bekleyin ve ardından plastik dondurucu poşetlerine dökün. 6 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.