Limonlu Kremalı Beze Kekler

Oylar: 3

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6 adet cupcake

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 404, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 49 G., lif 1 G., kolesterol 200 mg, sodyum 107 mg, şeker 35 G.

Paskalya sofrası fikirleri toplarken bu zarif pastaları kaçırmayın; bahar yeni lezzetlerle ışıldayabilir. Bu minik kekler, Amerikan limonlu beze turtasının minyatür bir versiyonudur. Servis etmek veya hediye etmek için mükemmeldirler. Tartletler muffin kalıplarında pişirilir ve lezzetli ekşi limon kremasıyla doldurulur, üzeri ertesi gün bile bozulmayan beze kremasıyla kaplanır. Tüm pasta malzemeleri önceden hazırlanabilir, ardından bir araya getirilip servis etmeden hemen önce fırında, ızgarada veya mutfak pürmüzüyle kızartılabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tartletler

6 yemek kaşığı (90 g) oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
Bir tutam ince tuz
1 büyük yumurta sarısı
3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 çay kaşığı ekşi krema veya yoğurt

Limon dolgusu

1/3 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
4 büyük yumurta sarısı
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 1 limondan)
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu + 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
3 yemek kaşığı soğuk, küp küp doğranmış tereyağı
0,5 su bardağı şeker
1/4 su bardağı yumurta akı (yaklaşık 2 büyük yumurtadan)
1/4 çay kaşığı krem tartar
Bir tutam ince tuz
Özel ekipmanMalzemeler: yuvarlak kurabiye kalıbı veya 10 cm'lik bir kase, 6 bölmeli yapışmaz muffin kalıbı, 6 adet kağıt muffin kalıbı, mutfak pürmüzü (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tartletler, birinci sınıf un, limon kabuğu rendesi, Ekşi krema, yoğurt, yumurta, tartar kreması, nişasta, beze

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir kapta, tereyağını orta-yüksek hızda bir mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Şekeri ve tuzu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kabın kenarlarını sıyırın, ardından yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
Unun yarısını ekleyin ve ufalanan bir hamur oluşana kadar çırpın. Kabın kenarlarını tekrar sıyırın; kalan unu ve ekşi kremayı ekleyin ve hamur eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve kısa süre yoğurun.

Hamuru, bolca unlanmış iki adet yağlı kağıt veya pişirme kağıdı arasında yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. 1 saat buzdolabında bekletin.
Ters çevrilmiş bir kase veya büyük bir kurabiye kalıbı kullanarak, çapı 11 cm olan 6 adet daire kesin. Hamur dairelerini muffin kalıbının her bir bölmesine yerleştirin ve hamurun tüm köşelere ve kalıbın kenarlarına ulaşmasını sağlamak için parmaklarınızla veya bir bardakla bastırın. 15-30 dakika dondurun.
Fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Altı adet kağıt muffin kalıbının dış yüzeylerine pişirme spreyi sıkın ve hamur dolu kapların içine yerleştirin. Kapları kuru fasulye veya pasta ağırlıklarıyla doldurun.
Kenarları altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. 1 dakika soğumaya bırakın, ardından kağıt kalıpları ve ağırlıkları dikkatlice çıkarın. Tepsiyi fırına geri koyun ve tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından tartoletleri dikkatlice çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Limon dolgusu

Tepkimeye girmeyen bir tencerede şeker, mısır nişastası ve yumurta sarılarını birleştirin. Orta-kısık ateşte, sürekli çırparak, karışım pürüzsüz hale gelene ve şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 1 dakika ısıtın. Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin ve karışım ekşi krema gibi koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar, sürekli çırparak 3-4 dakika daha ısıtmaya devam edin. Eşit şekilde koyulaşmasını sağlamak için tencerenin kenarlarını sıyırmayı unutmayın.

Limon kremasını ince bir elekten geçirerek bir kaseye süzün. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tereyağını azar azar çırparak ekleyin. Krema soğuyana kadar karıştırın. Daha hızlı soğuması için, tencereyi buz dolu bir kaseye yerleştirin. Her bir tartoletin içine 1,5 yemek kaşığı soğutulmuş limon dolgusu koyun.
Beze

Mikser kabını alabilecek büyüklükte bir tencereye birkaç santimetre su koyun ve kaynatın. Şekeri, yumurta aklarını, krem tartarını ve tuzu mikserin haznesinde elle çırpın. Kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve karışım dokunulduğunda sıcak olana (54°C) ve şeker tamamen eriyene kadar 1-2 dakika çırparak ısıtın. Kabı çırpma aparatı takılı miksere aktarın ve yumurta aklarını orta-yüksek hızda yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Mikser hızını yükseğe çıkarın ve sert, soğuk bir beze oluşana kadar yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edin. Bezeyi bir pasta torbasından sıkın veya kaşıkla dolgunun üzerine koyun.

Servis etmeden hemen önce, merengi pürmüzle kızartın. Alternatif olarak, fırını yüksek ısıda ızgara ayarına önceden ısıtın. Kekleri fırın tepsisine dizin ve mereng eşit şekilde kızarana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca ızgara altında pişirin. Hemen servis edin veya servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Not:

Bu kekler buzdolabında 2 güne kadar, dondurucuda ise 1 haftaya kadar saklanabilir! Kızartmadan ve servis etmeden önce 20 dakika çözülmesini bekleyin.

Önceden adım adım hazırlanın:

- Tartletler pişirilip 2 haftaya kadar dondurulabilir.
- Limon kreması buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Beze önceden çırpılıp buzdolabında 1 gün saklanabilir.