Sarımsaklı domuz sosisleri

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: zor
Miktar: 18-20 sosis

Ev yapımı sosisler lezzetli ve sağlıklıdır; sadece et ve birkaç baharat ve ot içerirler. Ve özel sosis aparatı olan bir kıyma makineniz varsa, yapımı köfte kızartmaktan daha zor değildir. Bu tarif, büyük miktarda sosis yapmanıza, dondurucuda saklamanıza ve gerektiğinde kızartmanıza olanak tanır. Sarımsak, adaçayı, kırmızı biber ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile yapılan bu sosisler, harika bir lezzet sunar. Yağlı et seçin; bu, sosislerin çok sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Kıyma işleminden sonra, kıymayı mikserle iyice çırpın; bu, etin kılıfa sıkıca yapışmasına yardımcı olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,2 kg domuz omuz eti (yağ oranı iyi), 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
12 diş sarımsak, ezilmiş
1 büyük demet taze adaçayı veya 2 küçük demet, ince doğranmış
1/4 su bardağı tuz
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
3/4 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
İçten ve dıştan yıkanmış ve suda bekletilmiş doğal sosis kılıfı.
Özel ekipman: Et kıyma makinesi ve et kıyma makinesi için sosis aparatı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz omuzu, sarımsak, adaçayı, kırmızı biber pulu, Parmesan peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta domuz eti, sarımsak, adaçayı, tuz ve öğütülmüş kırmızı biberi karıştırın. Et karışımını büyük delikli disk takılı bir et kıyma makinesinden geçirin. Tüm eti iki kez kıyma makinesinde çekin.
Kıymayı, çırpma aparatı takılı mikserin haznesine koyun. Suyun yarısını ve Parmesan peynirinin yarısını ekleyin ve orta hızda 3-4 dakika çırpın. Kalan kıyma, su ve peynirle aynı işlemi tekrarlayın.

Bir deneme köftesi hazırlayın. Kızartın ve sosisin lezzetli olup olmadığını kontrol etmek için tadına bakın.
Bıçak ve diski çıkarmadan sosis aparatını kıyma makinesine takın.
Doğal sosis kılıfları çok nemli olmalıdır; istediğiniz uzunluktaki kılıfı sosis aparatına geçirin. Kıyma haznesine bol miktarda kıyma koyun. Kılıfı aparat üzerindeki son üç parmağınızla tutun, başparmağınız ve işaret parmağınız arasına sığmasına izin verin. Kıyma makinesini orta-düşük hızda çalıştırın ve hava boşlukları oluşmasını önlemeye dikkat ederek kılıfları doldurun. Kılıfları tamamen doldurmak için birkaç kez denemeniz gerekebilir. İlk birkaç sosis çok gevşek veya çok sıkı olabilir. Bu normaldir. İlk sosisin başarısız olduğunu düşünün.
Sosislerin yaklaşık olarak eşit büyüklükte olması için kılıfı birkaç yerden bükün. Sıkıca kapatmak için et ipiyle bağlayın. Pişirmeden önce, buharın çıkması (ve patlamalarını önlemek) için sosisleri bir iğne veya şişle delin.
Izgarayı veya tavayı önceden ısıtın. Sosisleri her iki tarafı da 7-8 dakika olmak üzere tamamen pişene kadar pişirin. Hemen servis yapın veya oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Not

Bu tarifle büyük miktarda sosis yapabilirsiniz, ancak sosisler dondurucuda uzun süre saklanabilir. Artan sosis kılıflarını tuzlayıp buzdolabında saklayın. Çok uzun süre dayanırlar.