Acılı domuz sosisleri hamur içinde

Oylar: 3

Hamurdan Acılı Domuz Sosisleri Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 16 adet.

Hardallı hamurda acılı sosis tarifi. Sosisler, kıyma ve kişniş, rezene, kimyon, adaçayı ve akçaağaç şurubu karışımından yapıldıktan sonra kızartıldı. Hamur, kabartma tozu, ayran veya kefir ve mozzarella peyniri ile karıştırıldı. Sosisler hamura sarılıp fırında pişirildi.
Servis yaparken, Dijon hardalı, adobo sosu ve agav şurubundan oluşan bir hardal sosu hazırladık.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz sosisi için:

1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı rezene tohumu
1/2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı
İri tuz ve öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kurutulmuş pul kırmızı biber
700 gram kıyılmış domuz eti
2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Test için:

2 su bardağı buğday unu, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha.
1 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı İtalyan baharatı
1,5 çay kaşığı hardal tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı deniz tuzu
4 yemek kaşığı soğuk, tuzsuz tereyağı, 5 mm'lik küpler halinde kesilmiş.
1 yemek kaşığı iri rendelenmiş mozzarella peyniri
3/4 su bardağı ayran veya kefir
1 büyük yumurta, iyice çırpılmış

Acılı hardal için:

3 yemek kaşığı agav şurubu
3 yemek kaşığı Dijon hardalı
3 yemek kaşığı hafif hardal
1,5 yemek kaşığı adobo sosu (bir kutu chipotle biberinden)
Taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kişniş, rezene tohumları, kimyon, sarımsak, adaçayı, kıyma domuz eti, akçaağaç şurubu, un, esmer şeker, İtalyan baharatları, hardal tozu, öğütülmüş acı biber, mozzarella peyniri, ekşi süt, yumurta, Agave nektarı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sosisleri hazırlayın: Küçük bir tavada, kişniş, rezene ve kimyonu yüksek ateşte 3-4 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun.

Tamamen soğuduktan sonra havan veya baharat öğütücüsünde ezin. Sarımsak, adaçayı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve pul biberi havan ve tokmak içine ekleyin; macun kıvamına gelene kadar öğütün. Bir kasede baharatları kıyılmış domuz etiyle karıştırın.

Eklemek akçaağaç şurubu Karıştırın. Üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bu arada hamuru hazırlayın: Mutfak robotuna unu, esmer şekeri, kabartma tozunu, İtalyan baharatını, hardal tozunu, kabartma sodasını, acı kırmızı biberi ve deniz tuzunu koyun; pürüzsüz bir kıvam alana kadar işlemden geçirin. Tereyağını ekleyin ve karışım mısır unu kıvamına gelene kadar işlemden geçirin.

Mozzarella peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. Ayranı ekleyin ve hamur top haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Kıymayı yaklaşık 10 cm uzunluğunda 16 küçük sosis haline getirin (her sosis için yaklaşık 2 yemek kaşığı kıyma kullanın). Geniş, yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisleri partiler halinde, her iki tarafı da 4-5 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Üzerine un serpin, ardından hamuru 30 x 40 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarını ellerinizle düzeltin.

Dikdörtgeni ikiye bölün, ardından her bir yarısını 7,5 x 20 cm ölçülerinde dört şerit halinde kesin. Her şeridi çapraz olarak ikiye keserek 16 uzun üçgen oluşturun. Üçgenleri bir fırın tepsisine yerleştirin, streç filmle örtün ve 15 dakika soğutun.

Bu arada fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Her bir hamur üçgeninin geniş ucuna bir sosis yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Hazırlanmış fırın tepsilerine sosisleri, aralarında 5 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Hamurların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu arada hardalı hazırlayın: Bir kasede agave şurubu, her iki hardal çeşidi, adobo sosu ve bir tutam karabiberi karıştırın. Domuz sosislerini hardalla birlikte servis edin.