İtalyan usulü tavuk
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 877, toplam yağ 61 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 60 G., karbonhidratlar 12 G., lif 3 G., kolesterol 324 mg, sodyum 1326 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 877, toplam yağ 61 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 60 G., karbonhidratlar 12 G., lif 3 G., kolesterol 324 mg, sodyum 1326 mg, şeker 6 G.
Tavuk cacciatore, yani avcı tavuğu, pazar günleri aile yemekleri için mükemmel, geleneksel, kırsal bir İtalyan yemeğidir. Tavuk parçaları (çeşitli kısımları) altın kahverengi olana kadar kızartılır, ardından sebzeler ve kırmızı şarapla birlikte domates sosunda pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Kızarmış pancetta (İtalyan pastırması) hem sosa hem de tavuğa eşsiz bir lezzet katar. Önce ocakta, sonra fırında yavaşça pişirilen tavuk cacciatore, zengin ve çok yönlü bir lezzet geliştirir ve sulu, yumuşak bir tavuk elde edilmesini sağlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 tavuk budu
- 6 tavuk budu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 110 gram pancetta, 0,5 cm küpler halinde doğranmış.
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 3/4 su bardağı doğranmış havuç
- 1 sap kereviz, doğranmış
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış taze mercanköşk veya kekik yaprağı
- 1 su bardağı sek kırmızı şarap
- 1 kutu (800 g) konserve domates püresi içinde erik domatesi
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, tavuk butları, havuç, kereviz, domates, pancetta, Bacon, kırmızı şarap, mercanköşk, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tavukları tuz ve karabiberle baharatlayın. Birkaç parçayı aynı anda, her tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 7 dakika kızartın. Kızarmış tavukları servis tabağına alın. Tenceredeki yağı süzün.
- Tencereyi tekrar ocağa koyun ve kalan yağı ekleyin. Pancettayı altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Pancettayı delikli bir kaşıkla çıkarıp kenara koyun. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin, tahta kaşıkla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sebzeler altın rengi olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- Sarımsağı ve mercanköşk veya kekiği ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte, sık sık karıştırarak, sıvı üçte ikisi azalana kadar pişirin. Ayırdığınız pancetta, domates ve konserve püreyi ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu kısık ateşte kaynatın ve kısmen kapatın. Ara sıra karıştırarak, lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tavuk parçalarını kaynamakta olan sosa ekleyin ve 1 dakika boyunca ısıtın. Tencereyi fırına aktarın ve tavuk tamamen pişene kadar, yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tavuğu fırından çıkarın, önceden ısıtılmış bir servis tabağına alın ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Büyük bir kaşık veya kepçe kullanarak sosun yüzeyindeki yağı alın ve atın. Sosun içine maydanozu ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın. Sosu tavuğun üzerine dökün ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
