Kırmızı körili ördek güveci

Oylar: 2

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Kırmızı körili ördek güveci - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 ördek (2,7 kg)
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1/4 su bardağı eritilmiş ördek yağı veya bitkisel yağ
16 orta boy arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
8 ezilmiş diş sarımsak
2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
1/4 su bardağı Tayland usulü kırmızı köri ezmesi
5 su bardağı kahverengi ördek suyu veya tavuk suyu
1/4 su bardağı balık sosu
1 kutu (400 g) hindistan cevizi sütü
3 yemek kaşığı hurma şekeri veya esmer şeker
1/4 su bardağı taze limon suyu
2 demet doğranmış kişniş (sapları çıkarılmış)
2 adet limon, soyulmuş ve küp küp doğranmış
1 demet yeşil soğan, ince ince çapraz dilimlenmiş (beyaz ve yeşil kısımlarının yarısı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ördek yağı, zencefil kökü, arpacık soğanı, sarımsak, köri ezmesi, Hindistan cevizi sütü, balık sosu, limon suyu, esmer şeker, kişniş, ördek

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ördeğin kemiklerini ve derisini çıkarın. (Bunu kasaptan sizin için yapmasını isteyebilirsiniz; kemikleri et suyu için, deriyi de yağı için saklayabilirsiniz.) Göğüsleri önce ikiye, sonra enine 3 parçaya kesin.

But ve uylukları dörder parçaya kesin. (Unutmayın: Pişirme sırasında önemli ölçüde küçülecekleri için daha büyük et parçalarıyla başlayın. Uzun süre pişirme etin yumuşamasına neden olacağından, etten sinirleri ayırmayın.) Eti tuz ve karabiberle baharatlayın.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede, erimiş yağı kısık ateşte ısıtın. Ördeği her tarafı kızarana kadar mühürleyin, ardından eti bir servis tabağına alın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve arpacık soğanlarını yaklaşık 15 dakika iyice soteleyin.

Sarımsak ve zencefili ekleyin, ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve yaklaşık bir dakika pişirin, ardından köri ezmesini ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Eti kahverengi ördek suyuyla birlikte fırın tepsisine geri koyun ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 40 dakika, üzeri açık olarak kısık ateşte pişirin.

Delikli bir kaşık kullanarak eti bir servis tabağına alın ve sıcak bir yere koyun. Sosu blenderda püre haline getirin ve tekrar tencereye süzün. Sıvı üçte bir oranında azalana kadar yüksek ateşte pişirin. Balık sosu, hindistan cevizi sütü, şeker ve limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Ördeği sıcak sosun içine geri koyun. Yemeği yasemin pirinci üzerine servis edin. Kalan malzemelerle süsleyip hemen servis yapın.

Kategoriler:

yemek tarifi / Ana yemekler / Kuş / Soslar / Soslar / / Tayland mutfağı

Benzer tarifler