Kızarmış ördek
Oylar: 1
Zaman: 27 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 3-4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 3-4
Muhteşem bir fırında pişirilmiş ördek tarifi; inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve fazla yağ içermeyen, çıtır çıtır, parlak bir deriyle kaplı. Gerçek bir bayram lezzeti. Ördeği pişirmeden önce hazırlamaya başlayın, çünkü derisinin iyice kuruyup piştikten sonra çıtır çıtır olması için 24 saat boyunca buzdolabında üzeri açık olarak bekletilmesi gerekiyor. Ördek, içine portakal kabuğu rendesi ve soğan konularak pişirilir, bu da hoş bir aroma verir ve yağını salması için her yerinden düzenli olarak bıçakla delinir. Piştikten sonra, ördek bal, pekmez ve baharatlardan oluşan bir sosla fırçalanır ve dilimlenir. Kalan sos, lezzetli bir dip sos olarak kullanılabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Yaklaşık 2,2 kg ağırlığında 1 adet Pekin ördeği.
- 2x8 cm ebatlarında 6 adet portakal kabuğu rendesi şeridi.
- 1 küçük soğan, ikiye kesilmiş
- 1,5 yemek kaşığı pekmez
- 1,5 yemek kaşığı bal
- Çeyrek çay kaşığı hafifçe ezilmiş kişniş tohumu
- 8 adet bütün karabiber tanesi, hafifçe ezilmiş.
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- 2 yemek kaşığı balsamik sirke
- 2 büyük diş sarımsak, ortadan ikiye bölünmüş ve soyulmuş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ördek, Portakallar, soğan, şurup, Bal, kişniş, karabiber, balzamik sirke, sarımsak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pişirmeden bir gün önce ördeğin iç organlarını çıkarın ve boynunu kesin. Gerekirse, cımbız kullanarak deriden kalan tüyleri temizleyin. Boyun derisini ve boşluğun etrafındaki fazla yağı kesin. Ördeği iyice durulayın ve kurulayın. Ördeği fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya koyun ve 24 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Bir şiş veya bıçak kullanarak ördeğin derisini her 1 cm'de (0,5 inç) bir, sırtı da dahil olmak üzere delin. İç boşluğu tuz ve karabiberle baharatlayın ve ördeğin içine 3 şerit portakal kabuğu rendesi ve soğan doldurun. Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir ızgaranın üzerine koyun ve dibine 1 su bardağı su dökün. Ördeği 3 saat boyunca pişirin, her saat başı fırından çıkarın ve derisini tekrar delin.
- Bu arada, sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede kalan portakal kabuğu rendesi, pekmez, bal, kişniş, karabiber, portakal suyu, sirke ve sarımsağı birleştirin. Orta-yüksek ateşte karıştırarak karışım ısınana kadar ısıtın. Sosu ocaktan alın ve ördek pişerken oda sıcaklığında bekletin.
- Ördeği fırından çıkarın ve kızartma tavasındaki fazla yağı dikkatlice boşaltın. İsterseniz bu yağı patates kızartmak veya başka amaçlarla kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Fırın sıcaklığını 230°C'ye (430°F) yükseltin. Ördeği tekrar fırına koyun ve derisi çıtır çıtır kızarana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
- Dilimlemeden önce ördeği 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu süre zarfında, derisine 4-5 kez sos sürün. Ördeği dilimleyin ve parçaları sıcak bir servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak, kalan sosu ördeğin üzerine gezdirerek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
