Kestane beze turtası

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 696, toplam yağ 48 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 60 G., lif 2 G., kolesterol 179 mg, sodyum 195 mg, şeker 36 G.

Bu kestane dolgulu turta, sonbahar kutlamalarınızın veya Pazar çay partinizin gerçek bir yıldızı olacak. Kavrulmuş kestane ve vanilyanın zengin lezzet ve aromasını taşıyan narin dolgu, gevrek bir kurabiye tabanı üzerinde duruyor ve kalın, kabarık bir beze ile kaplanıyor. Bezeyi çıtırlaştırmak için pürmüzünüz yoksa, turtayı fırının ızgara ayarında birkaç dakika kızartabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

3/4 çay kaşığı rezene tohumu
220 gr tereyağlı kurabiye (örneğin Lorna Doone; yaklaşık 30 adet)
4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı

Doldurma

1,5 su bardağı kabukları soyulmuş ve kavrulmuş kestane (poşetlerde veya kavanozlarda)
0,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı krema
1 adet vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye kesin ve içindeki çekirdekleri çıkarın.
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 büyük yumurta

Beze

0,5 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı krem tartar
Bir tutam tuz
4 büyük yumurtanın beyazı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağlı kurabiyeler, rezene tohumları, kestane, krem, vanilya çubuğu, yumurta, tartar kreması, beze

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Kek:

Rezene tohumlarını küçük, kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Kurabiyeleri mutfak robotunda ince kırıntılar oluşana kadar çekin. Rezene tohumlarını ve eritilmiş tereyağını ekleyin; nemlendirmek için kısa aralıklarla çalıştırın. Kurabiye karışımını 23 cm'lik bir turta kalıbına kaşıkla koyun ve tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastırın. Hafifçe kızarana ve sertleşene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin; tamamen soğumaya bırakın.

İç harcı hazırlayın.:

Orta boy bir tencereye kestane, şeker, 1 su bardağı krema, vanilya çekirdekleri ve vanilya çubuğunu koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, krema çok koyulaşana ve kestaneler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Bu arada, küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin; altın kahverengi ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Vanilya çubuğunu krema karışımından çıkarın; mutfak robotuna aktarın, kızarmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Mutfak robotu çalışırken, kalan 1,5 su bardağı kremayı ve yumurtaları yavaşça ekleyin; pürüzsüz olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Dolgunun soğuyup koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
İç harcı dikkatlice hamurun içine kaşıkla doldurun (hamur tamamen dolacaktır). İç harç katılaşana kadar, yaklaşık 45 dakika, 175°C'de (350°F) pişirin. Turtayı tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Beze:

Geniş bir tencerede birkaç santimetre suyu kaynatın. Mikserin haznesine şeker, krem tartar, tuz ve yumurta aklarını koyun. Hazneyi kaynayan suyun üzerine yerleştirin (suya değmemesine dikkat edin); karışım ısınana (54°C) ve şeker eriyene kadar 2-3 dakika çırpmaya devam edin.
Kasenin içindekileri mikserin haznesine aktarın; orta hızda çırpma aparatı ile yumuşak tepecikler oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikser hızını yükseğe çıkarın ve sert, parlak tepecikler oluşana kadar 2-3 dakika daha çırpın. Merengi turtanın üzerine yayın. Pürmüzle ısıtın.