Beze soslu balkabağı turtası

Oylar: 2

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 403, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 48 G., lif 2 G., kolesterol 96 mg, sodyum 165 mg, şeker 33 G.

Bu görkemli beze turtası, Pazar çay partinizin en gözde lezzeti olacak! Yumuşak balkabağı dolgusu ve hoş kokulu baharatların arasında yükselen kabarık, kızarmış marshmallow beze bulutu, ağızda eriyen gevrek bir kabuğun içinde yer alıyor. Bu muhteşem tatlı, misafirlerinizi kesinlikle büyüleyecek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Turta hamuru

1 ve 1/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 yemek kaşığı soğutulmuş margarin
1 çay kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı elma sirkesi
1/4 çay kaşığı iri tuz
6 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
Gerekirse buzlu su.

Doldurma

1 kutu (425 g) konserve kabak püresi
1 ve 1/4 su bardağı krema
2/3 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı iri tuz

Marshmallow beze

5 büyük yumurtanın beyazı
3/4 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı krem tartar
Bir tutam iri tuz
0,5 yemek kaşığı. kremalı marshmallowlar
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabak püresi, margarin, elma sirkesi, hatmi, yumurta, tartar kreması, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Turta hamuru:

Unu, katı yağı, şekeri, sirkeyi ve tuzu mutfak robotuna koyun ve iri parçalar oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar kalana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı buzlu su serpin ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru parmaklarınızla bir araya getirin; eğer bir arada durmuyorsa, her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere toplamda 2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin ve her eklemeden sonra kısa aralıklarla çalıştırın.
Hamuru geniş bir parça streç filme koyun ve disk şeklinde şekillendirin. Sıkıca sarın ve en az 1 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında sertleşene kadar bekletin. Hamur ayrıca 2 aya kadar dondurulabilir.

Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Soğutulmuş hamuru 30 cm çapında açın ve 23 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Kenarlardan taşan kısımları içe doğru katlayın ve parmaklarınızla bastırarak dalgalı bir şekil verin. Hamurun tüm yüzeyini çatalla delin. En az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Bir gece buzdolabında bekletecekseniz, üzerini streç filmle örtün.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Soğutulmuş hamurun üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve içine tart ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun. Kenarları altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve her tarafı altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Doldurma:

Geniş bir kapta, balkabağı püresi, krema, toz şeker, yumurta, tarçın, muskat, vanilya özü ve tuzu pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın (çırpmayın). Hazırladığınız karışımı soğumuş tart hamurunun içine dökün ve üzerini düzeltin. Kenarları sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar, 50 dakika ila 1 saat pişirin. Pastayı tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Marshmallow beze:

Orta boy bir tencerede birkaç santimetre suyu kaynatın. Yumurta aklarını, şekeri, krem tartarını ve tuzu mikserin haznesine ekleyin. Çırpma aparatı ile çırpın. Hazneyi mikserden çıkarın ve kaynar suyun üzerine yerleştirin (haznenin tabanı suya değmemelidir). Şeker tamamen eriyene ve karışım dokunulduğunda sıcak olana kadar sürekli çırparak ısıtın. Hazneyi tekrar miksere yerleştirin ve orta-yüksek hızda, sert tepe noktaları oluşana kadar 5-6 dakika çırpın. Marshmallow kremasını ve vanilya özünü ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
Merengi dikkatlice dolgunun üzerine kaşıkla yayın. Bir spatula kullanarak, dolguyu tamamen kaplayacak şekilde turtanın kenarlarına kadar yayın, ardından mereng üzerinde güzel kıvrımlar ve tepecikler oluşturun. Merengi mutfak pürmüzüyle veya fırının ızgara modunda 1-2 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın (yanmasını önlemek için merengi dikkatlice izleyin). Turtayı dilimlere ayırın ve servis edin.