Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Güveçte pişirme, sebzeler ve şarapla birlikte lezzetli bir sos içinde yapılan, büyük bir aile yemeği için mükemmel bir yemektir. Bir parça dana eti altın kahverengi olana kadar bütün olarak mühürlenir, ardından sebzeler, porçini mantarları ve baharatlarla birlikte bir kazanda et yumuşayana ve içi eriyene kadar pişirilir. Porçini mantarları (bu tarifte kurutulmuş olanlar kullanılır) sosun eşsiz, zengin aromasını verir ve lezzetli dana etiyle uyumlu bir şekilde eşleşir. Et piştikten sonra sosu el blenderiyle püre haline getirin ve dilimlenmiş dana etiyle servis edin.

İçindekiler:

• 1,5 kg dana omuz-boyun eti, fazla yağlarından arındırılmış.
• 2 çay kaşığı iri tuz + damak zevkinize göre daha fazla
• 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber + damak zevkinize göre daha fazla
• 1 çay kaşığı granül sarımsak
• 15 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı
• 6 su bardağı, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş soğan
• 0,5 su bardağı, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş arpacık soğanı.
• 1/4 su bardağı soyulmuş ve ezilmiş sarımsak dişleri
• 1,5 su bardağı kereviz, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
• 1,5 su bardağı havuç, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı kıyma
• 2/3 su bardağı kırmızı şarap, tercihen Zinfandel
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
• 6 dal taze kekik
• Özel ekipman: mutfak ipi, el blenderi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, dana kıyma, porcini mantarları, havuç, kereviz, arpacık soğanı, üzüm çekirdeği yağı, buket garni, kekik, sarımsak granülleri, kırmızı şarap, salça

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Dana etini iri tuz, karabiber ve granül sarımsakla eşit şekilde baharatlayın. Eti düzgün bir şekil oluşturacak şekilde iple bağlayın. Bu, kızartma sırasında etin şeklini korumasına ve eşit parçalara dilimlenmesini kolaylaştıracaktır.
Adım 3
• Porcini mantarlarını bir kaseye koyun ve üzerlerine 2 su bardağı kaynar su dökün. Kenara alın ve mantarların 20 dakika suda bekletin.
Adım 4
• Geniş bir tencerede tereyağı ve bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı köpürdüğünde, doğranmış eti ekleyin ve uçları da dahil olmak üzere her iki tarafını 5-6 dakika pişirin. Bir tabağa alın. Aynı tencereye soğan ve arpacık soğanını ekleyin ve sebzeler karamelize olmaya başlayana kadar, yaklaşık 15 dakika, orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsak, kereviz ve havuçları ekleyin ve kereviz yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Adım 5
• Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Tencerenin dibini et suyu ve şarapla deglaze edin, kahverengi parçaları kazıyın. Kaynatın ve alkolün buharlaşması için 5 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmaya hazır olduğunuzda kolayca çıkarabilmek için kekik dallarını mutfak ipiyle bağlayın. Ardından kekiği ve dağ kekiğini tencereye ekleyin. Porcini mantarlarını süzün ve 1 su bardağı ıslatma suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
Adım 6
• Etleri ve suyunu sebzelerin üzerine tencereye geri koyun. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve fırına yerleştirin. 45 dakika pişirin, ardından etin üzerine tenceredeki suyu gezdirin, tekrar kapatın ve 90 dakika daha pişirin.
Adım 7
• Dana etini çıkarın ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Kekik demetini atın. El blenderi kullanarak, tenceredeki sebzeleri ve mantarları pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosu damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 8
• Etin üzerindeki ipi çıkarın, liflerine dik olarak 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sebze sosuyla birlikte hemen servis edin.

Oylar: 3