Portobello ve Porcini Mantarı Suyu
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 7
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 7
Ev yapımı mantar suyunuzun olabildiğince lezzetli ve zengin olmasını mı istiyorsunuz? Birkaç çeşit mantar kullanarak yapın. Bu tarifte belki de en aromatik çeşitler kullanılıyor: portobello ve kurutulmuş porçini. Aromatik otlar, Marsala şarabı ve sotelenmiş sebzeler lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayarak soslar ve et suları için mükemmel bir temel oluşturuyor. Ya da suyu sade olarak, tortelloni ile birlikte içebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük havuç, doğranmış
- 1 sap kereviz, doğranmış
- 1 adet doğranmış soğan
- 4 büyük portobello mantarı, doğranmış
- 5 dal kekik
- 5 dal maydanoz
- 1/4 su bardağı kuru Marsala şarabı
- 3/4 su bardağı yıkanmış kurutulmuş porçini mantarı
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- 450 gr mantarlı veya peynirli tortelloni
- Servis için rendelenmiş Parmesan peyniri.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: havuç, kereviz, portobello mantarları, et suyu, kırmızı şarap, karabiber taneleri, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuç, kereviz ve soğanı ekleyin; ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını, portobello mantarlarını ve otları ekleyin; mantarlar suyunu salana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin. Ateşi yüksek seviyeye getirin; mantarlar altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve ateşi kısarak yaklaşık 1 dakika pişirin. Porcini mantarlarını, karabiber tanelerini, 1,5 çay kaşığı tuzu ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve et suyu yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar, 25-30 dakika pişirin.
- Bu arada, tortelloniyi paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ve kürdanları tortelloniye geçirin.
- Et suyunu ince bir elekten geçirin, katı malzemelerin üzerine bastırın. Yüzeydeki fazla yağı alın. Tuzla tatlandırın. Tortelloni ile servis edin ve üzerine Parmesan peyniri serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
