Domuz eti yahnisi ile Pappardelle makarna
Oylar: 4
Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2 - 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2 - 4
Bu yemeğin gizli malzemesi zamandır (kekik de muhtemelen bir etkendir). Domuz etini domates sosunda sebzeler, otlar ve kırmızı şarapla birlikte birkaç saat kısık ateşte pişirin; ragunun ne kadar zengin ve karmaşık bir lezzete sahip olduğuna şaşıracaksınız. Et kelimenin tam anlamıyla dağılacak kıvamda olmalı. Bu et ragusu en iyi geniş pappardelle makarna ile servis edilir, ancak daha küçük makarna da kullanabilirsiniz. Her porsiyonu zeytinyağı, rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze fesleğen ile süsleyerek servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr domuz omuz eti (2 parça)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 büyük havuç, ince dilimlenmiş
- 1 sap kereviz, ince dilimlenmiş
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 1 küçük kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış
- 0,5 su bardağı kırmızı şarap
- 2 defne yaprağı
- 2 dal taze kekik
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 1 kutu (800 g) konserve erik domatesi, elle ezilmiş.
- 220 gr pappardelle makarna
- 0,5 su bardağı iri doğranmış maydanoz yaprağı
- Bir avuç fesleğen yaprağı, koparılmış + servis için fazladan.
- Servis için rendelenmiş Parmesan peyniri.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pappardelle makarna, domuz eti, erik domatesleri, tatlı biber, kereviz, havuç, kırmızı şarap, defne yaprağı, kırmızı biber pulu, kekik, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede veya sos tavasında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra, her bir et parçasının her iki tarafını da tuzla baharatlayın, tencereye ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
- Ocağın altını orta ateşe getirin. Sarımsak, havuç, kereviz, soğan, dolmalık biber ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak kapatın. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Şarap, defne yaprağı, kekik, pul biber ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve şarabın çoğu buharlaşana kadar, yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin. Eti (ve suyunu) sebzelerin arasına yerleştirin, ardından domates püresini ve 1,5 su bardağı suyu ekleyin (domates konservesini suyla iyice yıkayın ve bu sudan 1,5 su bardağı kullanın). Hızlı bir şekilde kaynatın, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak kapatın.
- Et yumuşayıp dağılana ve sos koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Tencerenin kenarlarını sıyırıp kızarmış parçaları sosa eklemeyi unutmayın. Domuz eti parçalarını tencereden çıkarıp biraz soğumaya bırakın; eti ince ince doğrayın ve sosa geri ekleyin. Sos artık servise hazır, isterseniz soğutup buzdolabında saklayabilir ve ertesi gün tekrar ısıtabilirsiniz.
- Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın ve makarnayı ekleyin. Paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Yaklaşık 1 su bardağı suyu kenara ayırın, geri kalanını atın.
- Sosun içine maydanoz ekleyin ve tuzla tatlandırın. Sosu makarnanın suyuyla biraz inceltin ve doğranmış fesleğen ekleyin. Makarnayı kaselere paylaştırın ve üzerine biraz ragu sosu koyun. Her porsiyonun üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, Parmesan peyniri serpin ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
