Ev yapımı İtalyan Pappardelle Makarna Hamuru
Oylar: 8
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Pappardelle, un, irmik ve yumurta ile yapılan, Toskana'ya özgü geleneksel bir İtalyan yassı, geniş makarna çeşididir. Malzemeleri kolayca bulunur ve evde yapımı da kolaydır. Pappardelle'yi İtalyan sebze ve et yemekleriyle birlikte tüketebilir veya makarnanıza ekleyebilirsiniz. çorba.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,75 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
- 1 su bardağı İtalyan irmik unu, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
- Oda sıcaklığında 6 büyük yumurta
- 4 çay kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mayasız hamur, birinci sınıf un, yumurta, irmik, yumurtalı erişte, pappardelle makarna
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru hazırlayın. Unu ve irmiği geniş bir çalışma yüzeyine eleyin ve ortasına bir oyuk açın. Bir kapta yumurtaları, zeytinyağını ve bir tutam tuzu çırpın, ardından bu karışımı unun ortasındaki oyuğa dökün; un karışımını pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş yoğurun.
- Hamuru iki eşit büyüklükte top haline getirin; yüzeyi unlayın. Her bir hamur parçasını avucunuzun topuğuyla ayrı ayrı yoğurun, kenarlarını içe doğru katlayın ve saat yönünün tersine sıkıca bastırın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar 4-5 dakika boyunca yoğurmaya, kenarlarını içe doğru katlamaya ve hamuru döndürmeye devam edin.
- Hamuru dinlendirin. Her bir hamur parçasını top haline getirin. Hafifçe düzleştirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika veya bir gece buzdolabında bekletin. Hamurun tamamını açıp kesilmiş makarnaları dondurabilirsiniz.
- Hamuru açın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve üzerine un serpin. Ortadan başlayarak, merdane ile hamuru açın, kenarlara doğru yaklaştıkça baskıyı azaltın. Parmaklarınız artık içinden görünmeyene kadar hamuru ara sıra çevirerek düz bir şekilde açmaya devam edin. 10 dakika dinlendirin.
- Pappardelle makarnayı kesin. Açtığınız hamuru unlayın ve gevşek bir tüp haline getirin. Keskin bir bıçak kullanarak yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Elde ettiğiniz makarnaları açın; irmik serpin ve ayırmak için hafifçe sallayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve sertleşene kadar mutfak havlusuyla örtün veya dondurucu poşetlerine koyup 2 aya kadar dondurucuda saklayın.
Çıkış: 600 gr.
Kontrol edebilirsiniz. Ev yapımı makarna için İtalyan aletleri.
Kategoriler:
Benzer tarifler
