Kuzu ragoutlu rigatoni makarna
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Kuzu ragu, İtalyan mutfağında popüler bir etli makarna sosudur. Lezzetli tadının sırrı pişirme süresindedir. Birkaç saat süren uzun bir işlemdir, ancak sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Kuzu incikleri önce altın rengi olana kadar kızartılır, ardından domates sosunda pişirilir, kemiklerinden ayrılır ve tekrar pişene kadar pişirilir. En sonunda ise pişmiş rigatoni makarna sosun içine karıştırılır. Bol miktarda taze nane ve limon kabuğu rendesi, yağlı ete hoş bir denge sağlar. Yemek aromatik, doyurucu ve ısıtıcıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,8 kg kuzu budu
- 450 gr mezzi rigatoni makarna
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kutu (170 g) fırınlanmış sarımsaklı domates salçası
- 0,5 su bardağı doğranmış taze nane + servis için ekstra nane
- Yarım limonun rendelenmiş kabuğu + servis için ekstra
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuzu, rigatoni makarna, salça, limon kabuğu rendesi, nane
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etinin yarısını ekleyin ve kahverengi olana kadar, 8-10 dakika çevirerek pişirin; bir tabağa alın. Kalan kuzu etiyle aynı işlemi tekrarlayın; onları da bir tabağa alın.
- Tavaya domates salçasını ekleyin ve iyice karışana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. 6 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, ardından kuzu etini tekrar tavaya koyun. Kapağını kapatın ve et çok yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar, ara sıra karıştırarak 2 ila 2,5 saat kısık ateşte pişirin.
- Kuzu etini maşa yardımıyla büyük bir kaseye aktarın. Kemikleri ve fazla yağı ayıklayarak eti didikleyin, ardından tekrar tencereye koyun. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar 45-60 dakika pişirin.
- Bu sırada büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. 1 su bardağı suyu kenara ayırın, geri kalanını atın.
- Makarnayı ve yarım su bardağı pişirme suyunu sosun içine ekleyin. Makarna sosla kaplanana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin, gerekirse sosu inceltmek için daha fazla su ekleyin. Ocaktan alın ve nane ile limon kabuğunu ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaselere paylaştırın ve taze nane ve limon kabuğu rendesiyle süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
