Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Glutensiz İtalyan usulü makarna (patlıcan, domates ve peynirli makarna) yapmak için markette glutensiz makarna aramanıza gerek yok; onun yerine kabak kullanın! Sert kabağı sebze soyacağıyla pappardelle'ye benzer geniş ve ince şeritler halinde kesin. Sebze makarnasını haşlayın ve hızlıca hazırladığınız ev yapımı pesto ile karıştırın. Kabaklı makarnayı patlıcan, cherry domates, fesleğen ve tuzlu ricotta (ricotta salata) ile hazırlanmış hafif bir ragu ile servis edin.

İçindekiler:

• 1 büyük patlıcan
• 1 su bardağı taze nane yaprağı
• 1,5 su bardağı taze fesleğen yaprağı
• 0,5 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı
• 4 diş sarımsak
• 1 limonun kabuğu ve suyu
• 1/4 yemek kaşığı + 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 0,5 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
• 3 adet sert küçük kabak
• 4 su bardağı sebze suyu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı cherry domates
• 1 su bardağı ufalanmış tuzlu ricotta peyniri (ricotta salata)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

patlıcanlar, nane, reyhan, çam fıstığı, sarımsak, limon, Parmesan peyniri, kabak, et suyu, kırmızı biber pulu, kiraz domatesleri, ricotta peyniri

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Patlıcanı ortadan ikiye soyun ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Ardından dilimleri üst üste koyun ve 1 cm genişliğinde çubuklar halinde doğrayın. Patlıcanları tuzlayın ve fazla suyunu çıkarmak için 20 dakika mutfak havlusu üzerinde bekletin.
Adım 2
• Nane yapraklarını, 1 su bardağı fesleğen yaprağını ve kavrulmuş çam fıstıklarını mutfak robotunun haznesine koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve rendelenmiş sarımsak clovesini ekleyin. Limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin, ardından robotu yüksek hızda çalıştırın ve yaklaşık 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin. Pestoyu, kabak makarnası servis etmek için uygun, geniş ve sığ bir kaseye aktarın. Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
Adım 3
• Sebze soyacağı kullanarak kabağı çok ince, geniş, erişte benzeri şeritler halinde dilimleyin. Kabak büyükse, ortasına ulaştığınızda çekirdeklerini çıkarın. Kabağı ters çevirin ve çekirdeklere ulaşana kadar soymaya devam edin. Kabak sert ve küçükse, bütün olarak kullanabilirsiniz.
Adım 4
• Derin bir tavada et suyunu ve 2 su bardağı suyu birleştirin.
Adım 5
• Geniş bir tavada, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte, tavayı 3 kez çevirerek ısıtın. Patlıcanı kızgın yağa ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6-7 dakika hafifçe kızartın. Pul biberi ve kalan sarımsağı ekleyin. Domatesleri ekleyin ve tavanın üzerini sıkıca kapanan bir kapakla kapatın. Tavayı ara sıra sallayarak domatesler patlayana kadar 7-8 dakika daha pişirin.
Adım 6
• Bu arada, et suyu ve su karışımını kısık ateşte kaynatın, kabakları ekleyin ve 2 dakika pişirin. Maşa veya delikli kaşık kullanarak kabakları pesto sosunun olduğu kaseye aktarın. 1 su bardağı pişirme suyunu ekleyin ve karıştırarak her tarafını kaplayın, gerekirse daha fazla sıcak sıvı ekleyin. Üzerine biraz daha peynir serpip servis edin.
Adım 7
• Patlıcanların üzerini açın ve kalan yarım su bardağı fesleğen yaprağını tavanın üzerine serpiştirin. Eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
Adım 8
• Kabakları patlıcanla birlikte servis edin, patlıcanın üzerine ufalanmış ricotta salatası serpin.

Oylar: 1