İspanyol usulü kızarmış biftek

Oylar: 10

Yemeğin fotoğrafı: Anna Williams

Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2 - 4

Kızarmış biftek ve sebzeler için bir tarif. Yemek, sosla tamamlanıyor. Et sosu, zengin dana suyu ve sirke ile yapılıyor. Üzerine bolca İspanyol zeytini ekleniyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/4 su bardağı doğranmış zeytin (isteğe bağlı)
Kolza yağı
İri tuz ve öğütülmüş karabiber
2 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı
1 ezilmiş diş sarımsak
1/2 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı sherry veya şarap sirkesi
2 yemek kaşığı (30 g) tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı doğranmış yeşil frenk soğanı
Oda sıcaklığında 2 adet kemikli antrikot biftek (her biri 2,5 cm kalınlığında ve 450 g ağırlığında)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, zeytin, frenk soğanı, arpacık soğanı, sarımsak, şarap sirkesi, şeri sirkesi, Worcestershire sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

12 inçlik dökme demir tavayı yüksek ateşte 3 dakika ısıtın. Bu sırada biftekleri kağıt havluyla kurulayın. Her iki tarafına da hafifçe kanola yağı sürün ve bolca tuz ve karabiber serpin.
Tavaya 1-2 yemek kaşığı kanola yağı ekleyin (bu, kabuğun çıtırlaşmasına yardımcı olacaktır), ardından biftekleri ekleyin. Biftekleri birbirine çok yakın koymayın; biftekler arasında yeterli boşluk yoksa, iki tava kullanın.

Biftekleri 3 dakika boyunca, hiç hareket ettirmeden pişirin. Maşa kullanarak biftekleri çevirin ve az pişmiş (rare) olana kadar 1 dakika, orta az pişmiş (medium rare) olana kadar 2 dakika veya orta pişmiş (medium rare with light pink waters) olana kadar 4 dakika daha pişirin. Biftek pişirme dereceleri hakkında daha detaylı bilgi makalede verilmiştir. Biftek nasıl pişirilir?.

Biftekleri bir tabağa yerleştirin ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Kesmeden önce etin en az 5 dakika dinlenmesini sağlayın.

Tavadan yağı süzün ve biraz taze yağ ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün. Arpacık soğan ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler hafifçe altın rengi olana kadar 3-5 dakika pişirin.

Dana et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyin ve şarap sirkesi ve karışımı kaynatın.

Karışım yarıya inene kadar 3-5 dakika pişirin. Ocağı kapatın, tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyip sos koyulaşana kadar tencereyi ocakta bırakın. İsteğe bağlı olarak zeytin ekleyin.
Biftekleri tabaklara yerleştirin, üzerlerine sosu dökün ve yeşil soğan serpin. Yan yemek olarak da bir garnitür hazırlayın. Patates püresi.