Fırında dana güveç

Oylar: 3

Fırında Pişmiş Dana Güveç Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Bu ısıtıcı dana güveç, soğuk bir günde lezzetli bir aile yemeği için mükemmeldir. Sulu, ağızda eriyen dana eti parçaları, soğan, havuç, patates ve kereviz, zengin ve baharatlı bir domates sosunda uyum içinde bir araya geliyor. Bu güveç, dana omuz ve boyun etinden yapılır. Parçalar unla kavrulduktan sonra, sebzelerle birlikte sosun içinde bir kazanda kısık ateşte pişirilir. Bu güveç tamamen ocakta pişirilebilir, ancak fırında kısık ateşte pişirilirse daha da lezzetli olur. Taze, çıtır ekmekle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,1 kg dana omuz eti, 5 cm'lik küpler halinde doğranmış (Not'a bakınız)
Kızartma için bitkisel yağ
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 orta boy havuç, 6 parçaya kesilmiş
5 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
Etin üzerini kaplamak için 1/3 su bardağı kaliteli un.
6 dal maydanoz
6 dal taze kekik
2 defne yaprağı
10 su bardağı soğuk su veya ev yapımı ya da konserve, hafifçe tuzlanmış tavuk/dana suyu
0,6 kg orta boy kırmızı patates, 4 parçaya kesilmiş
4 orta boy havuç, 5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
2 adet kereviz sapı, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
7 adet konserve domates, kabukları soyulmuş ve elle ezilmiş.
2-3 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya damak tadınıza göre.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, buket garni, salça, sarımsak, patates, havuç, kereviz, şarap sirkesi, defne yaprağı, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük, sıkıca kapanan kapaklı bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Tencereyi yaklaşık 0,5 cm derinliğinde dolduracak kadar yağ dökün. Dana etini bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve tencereye ekleyin. Etin yarısını, ara sıra karıştırarak, iyice kızarana kadar yaklaşık 8 dakika, kapaksız pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak eti bir tabağa aktarın. Kalan et için de aynı işlemi tekrarlayın. Yağı süzün ve tencereyi temizleyin.
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.

Tencereyi ocağa geri koyun ve orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Domates salçasını ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Dana etini ekleyin, her şeyi unla (sadece kaplayacak kadar) serpin ve hafifçe kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin.
Su veya et suyu ekleyin ve kaynatın. Maydanoz, kekik ve defne yaprağını bir demet halinde bağlayın ve demeti tencereye koyun. 2 çay kaşığı tuz ekleyin veya damak tadınıza göre tuz ekleyin. Üzerini kapatın ve fırına aktarın. Et iyice pişene kadar, yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. İsterseniz ocakta da kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Tencereyi fırından çıkarın. Bir kaşık veya kepçe yardımıyla sosun üzerindeki fazla yağı alın. Patatesleri, havuçları, kerevizleri ve domatesleri ekleyin ve ocakta kısık ateşte kaynatın. Üzeri açık olarak, ara sıra karıştırarak, sıvı koyulaşana ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Ot demetini çıkarın. Sirkeyi ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaselere paylaştırın ve hemen servis edin.

Not *

Yavaş pişirme için en iyi kesim, mermerleşmesiyle karakterize edilen omuz kısmıdır. Bu kesimi küp şeklinde bulamazsanız, kalın bir omuz bifteği alın ve 5 cm'lik küpler halinde kesin.