Kişnişli tavada kızarmış morina balığı ve yanında kremalı mısır

Oylar: 3

Kişnişli ve Kremalı Mısırlı Tavada Kızarmış Morina Balığı Nasıl Yapılır?

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu muhteşem yemek, hem günlük hem de özel günler için yaz aylarına mükemmel uyum sağlıyor. Tereyağında sotelenmiş Pasifik morina filetosu, kremalı mısırın üzerine yerleştiriliyor ve kıyılmış kişnişli aromatik bir sosla süsleniyor. Geleneksel bir Kızılderili yemeği olan kremalı mısır, sadece taze mısır koçanları kullanılarak yapılır ve mısır sütü bakımından zengindir. Hasat mevsiminden faydalanarak denemenizi tavsiye ederiz. Bu yemek, Pinot Grigio gibi sek beyaz şaraplarla mükemmel bir uyum sağlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Balık
Her biri 170 gram ağırlığında 4 adet Pasifik morina filetosu.
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
30 gr tuzsuz tereyağı

Kremalı mısır

3 adet taze mısır koçanını kabuklarından ayırın, tanelerini ayırın ve koçanın kör tarafıyla kazıyarak sütünü çıkarın.
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 diş sarımsak, rendelenmiş
2 su bardağı krema

Kişnişli sirke sosu

2 su bardağı ince doğranmış taze kişniş yaprağı
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 limonun kabuğu ve suyu
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: morina, mısır taneleri, krem, limon suyu, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kişnişli sirke sosu:

Küçük bir kasede kişniş, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve suyunu karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Zeytinyağını yavaşça ekleyin ve sürekli çırparak emülsiyon haline getirin. Sosu tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin ve kenara koyun.
Balık:

Orta boy yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Morina balığını tuz ve karabiberle baharatlayın. Tava ısındıktan sonra balığı bir tarafında 3-4 dakika kızartın. Tavaya tereyağı ekleyin ve eritin. Tereyağı eridikten sonra morina balığını çevirin ve diğer tarafını da 3-4 dakika veya tamamen pişene kadar kızartın.

Bir tabağa bir kaşık dolusu kremalı mısır koyun. Mısırın üzerine bir parça balık yerleştirin ve kişnişli vinaigrette sosu gezdirin.

Kremalı mısır:

Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Tavaya mısır tanelerini, mısır nişastasını ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika pişirin. Kremayı ekleyin, karışımı kısık ateşte kaynatın ve yarıya inene kadar 5-7 dakika pişirin. Krema koyulaştığında tavayı ocaktan alın. Karışımın yarısını dikkatlice bir mutfak robotuna veya blendere aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Öğütülmüş mısırı tekrar tavaya ekleyin ve ısınması için tekrar ocağa koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Karıştırma

Sıcak sıvıyı karıştırmak için, ocaktan alın ve en az 5 dakika soğumaya bırakın. Sıvıyı bir blender veya mutfak robotuna dökün, kabın yarısından fazlasını doldurmayın. Blender kullanıyorsanız, kapağı hafifçe aralık bırakın. Bu, vakum oluşmasını ve patlamaya neden olmasını önleyecektir. Hafifçe aralık bırakılmış kapağı bir havluyla örtün, birkaç kez çalıştırın ve ardından pürüzsüz olana kadar yüksek hızda sürekli olarak çalıştırın.