Mısır ve yulaf risottolu karides

Oylar: 2

Mısır ve Yulaflı Karidesli Risotto Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 350, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 21 G., karbonhidratlar 25 G., lif 3 G., kolesterol 160 mg, sodyum 950 mg, şeker 4 G.

Bu risotto tarifi, geleneksel Arborio pirinci yerine çelik kesim yulaf kullanıyor, ancak aynı klasik teknikle hazırlanıyor: yulaf yumuşayana kadar azar azar sıcak et suyu ekleniyor. Kremsi bir risotto elde etmek için yulaftan mümkün olduğunca fazla nişasta çıkarmak amacıyla sürekli karıştırılıyor. Tereyağlı ve limonlu soslu karidesle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 adet mısır koçanı, kabuklarından ayrılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 küçük soğan, doğranmış
1,5 yemek kaşığı doğranmış yulaf
1,5 su bardağı sek beyaz şarap
60 g rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 1/3 su bardağı)
700 gr büyük boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş (isteğe bağlı olarak kuyrukları bırakılabilir)
3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
yarım limonun suyu
0,5 su bardağı doğranmış maydanoz yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, Mısır, yulaf ezmesi, beyaz şarap, Parmesan peyniri, limon suyu, kırmızı biber pulu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mısır tanelerini koçanlardan ayırın ve bir kenara koyun. Koçanları büyük bir tencerenin üzerinde tutarak, fazla sıvıyı sıyırmak için bıçağın kör tarafını üzerlerinden geçirin. Koçanları tencereye ekleyin ve 8 su bardağı su ile 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve sıvı 6 su bardağına inene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Et suyunu süzün ve sıcak tutun.
Risotto hazırlayın.:

Geniş bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve tahta kaşıkla sık sık karıştırarak, şeffaf ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Mısır tanelerini ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve mısır yumuşamaya başlayana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Yulafı ekleyin ve karıştırın.

1 su bardağı şarap ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak, şarap tamamen çekilene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. 3 su bardağı sıcak mısır suyu ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, sıvının büyük bir kısmı çekilene kadar 8-10 dakika pişirin. 2 su bardağı daha mısır suyu ekleyin ve yulaf ezmesi yumuşayana ancak hafifçe diri kalana kadar, sürekli karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin. Ocaktan alın, Parmesan peynirini ekleyin ve tuzla tatlandırın. Gerekirse daha fazla mısır suyu ekleyerek risottonun kıvamını ayarlayın. Üzerini örtün ve sıcak kalması için bir kenara bırakın.
Karidesleri hazırlayın.:

Geniş, yapışmaz bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Karidesleri tek kat halinde tavaya yerleştirin ve alt kısımları pembe-turuncu olana kadar 3-4 dakika pişirin. Karidesleri çevirin ve kalan 1/2 su bardağı şarabı, sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve karidesler pembeleşip sıvı biraz buharlaşana kadar pişirin. Limon suyunu, maydanozu, kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Ocaktan alın, tereyağı eriyene kadar tavayı çevirin ve karidesleri sosla kaplamak için karıştırın.
Risottoyu derin bir tabağa alın, üzerine karidesleri ve sosu ekleyip hemen servis yapın.