Karidesli ve beyaz şaraplı risotto
Oylar: 1
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 604, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 39 G., karbonhidratlar 67 G., lif 1 G., kolesterol 204 mg, sodyum 1454 mg, şeker 2 G.
Kaloriler 604, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 39 G., karbonhidratlar 67 G., lif 1 G., kolesterol 204 mg, sodyum 1454 mg, şeker 2 G.
"Bu tarif sadece karidesle değil, her türlü deniz ürünüyle yapılabilir. Safran, klasik ve cezbedici bir lezzet katıyor. Eğer yoksa, sondaki maydanozu eklemeyebilirsiniz, ancak daha taze ve parlak bir lezzet veriyor. Doğranmış maydanozu Parmesan peyniriyle birlikte servis edebilirsiniz, böylece herkes kendi damak zevkine göre serpebilir. Bazı gelenekçiler herhangi bir deniz ürünü yemeğine peynir ekleme fikrine burun kıvırabilir (İtalya'da genellikle hoş karşılanmaz), ancak bence istenirse lezzet için biraz peynir iyi bir fikir. Risottomu deneyen hemen herkes aynı fikirde," diyor Katie Workman.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- Bolca bir tutam safran teli
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ikiye bölünmüş
- 0,5 su bardağı doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1,5 su bardağı Arborio, Carnaroli, Vialone Nano veya diğer kısa taneli nişastalı pirinç
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 450 gram büyük boy çiğ karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
- Çeyrek su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri, istenirse servis için ekstra da kullanılabilir.
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, karidesler, beyaz şarap, safran
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede, orta ateşte et suyunu kaynatın. Safranları ekleyin ve ateşi orta-kısık seviyeye indirin.
- Orta boy, kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağı ile bitkisel yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Pirinci ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tüm taneler yağ ve soğanla iyice kaplanana ve pirinç hafif saydamlaşana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.
- Kullanıyorsanız beyaz şarabı ekleyin ve pirinç tarafından neredeyse tamamen emilene kadar 1-2 dakika karıştırın. 1 su bardağı sıcak et suyu ekleyin ve neredeyse tamamen emilene kadar yaklaşık 3 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Her seferinde 1/2 su bardağı et suyu eklemeye devam edin, kısık ateşte sık sık karıştırarak, bir sonraki porsiyonu eklemeden önce sıvı neredeyse tamamen emilene kadar pişirin (yeterli et suyu olmadığını düşünüyorsanız tencereye biraz su ekleyebilirsiniz).
- Yaklaşık 16-18 dakika sonra, pirinç hala diri kalırken ancak kremamsı bir kıvam almaya başladığında, karidesleri ve yarım su bardağı daha et suyunu ekleyin ve karidesler neredeyse tamamen pişene ve pirinç yumuşayana kadar 3-4 dakika boyunca sık sık karıştırın. Risotto çok koyu olursa yarım su bardağı daha sıvı ekleyin.
- Ocağın üzerinden alın ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ve Parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Tadına bakıp tuzla baharatını ayarlayın, gerekirse biraz daha et suyu ekleyin. Risottoyu hızlıca kaselere paylaştırın ve maydanoz ve Parmesan peyniri ile süsleyerek hemen servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
