Et nasıl haşlanır: adım adım talimatlar

Kuzu budu gibi sert ve pişirmesi zor etler bile, lezzetli bir et suyunda kısık ateşte pişirildiğinde ağzınızda erir. Önce eti mühürleyip sebzeleri kavuracağız, sonra et suyunu ekleyeceğiz.

Adım 1: Hazırlık

Öncelikle eti baharatlayın ve tavayı ısıtın. Kazan gibi derin ve kalın tabanlı bir tava kullanın. Biraz bitkisel yağ ekleyin.

Adım 2: Eti kızartın

Etleri ekleyin ve her iki tarafı da koyu kahverengi olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra ocaktan alın ve kenara koyun.

3. Adım: Sebzeleri kavurun

Sebzeleri tencereye ekleyin. Sebzeler kızarmalıdır.

Adım 4: Sosu temizleyin

Sebzeler yumuşayınca, tencerenin dibindeki kalıntıları şarapla temizleyin. Şarabın asiditesi, etin zengin lezzetini dengeleyecektir. Tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyın.

Adım 5: Kısık ateşte pişirmeye başlayın.

Etleri sebzelerle birlikte tekrar tencereye koyun.

Adım 6: Daha fazla sıvı ekleyin

Etin yarısını kaplayacak kadar et suyu veya su ekleyin ve kaynatın, ardından hemen ateşi kısın. Et pişerken biraz baharat ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve sıvı hafifçe kaynamaya başlayana kadar (ocakta veya fırında 180°C'de) sıcaklığı koruyun.

Adım 7: Eti hazırlayın

Yavaş pişirme, sert eti yumuşak ve lezzetli hale getirir. Etin kıvamını periyodik olarak kontrol edin. Sıvı seviyesi sabit kalmalıdır, bu nedenle buharlaşırsa, önceki seviyeye geri getirmek için daha fazla sıvı ekleyin. Et yaklaşık 1,5 ila 3 saat içinde tamamen yumuşayacaktır. Çatalla batırdığınızda etin yumuşak olduğunu hissederseniz, hazır demektir. Kısık ateşte pişirmeye devam ederseniz, et kuruyacaktır.

Adım 8: Akşam yemeği hazır.

Et pişirirken, küçük bir çaba bile çok işe yarar.