Yavaş Pişirilmiş Dana Kaburga Tacoları

Oylar: 1

Dana Kaburga Eti Güveçte Taco Nasıl Yapılır?

Zaman: 7 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Mısır tortillalarına tatlı ve acı ancho sosuna bulanmış dana etini sararak Meksika usulü taco yapın. Bol miktarda et ve yağ içeren kısa kaburgaları kullanın. Bu kaburgaların birkaç saat boyunca haşlanması veya fırında pişirilmesi gerekir. Bu işlem, tüm yağı eriterek eti sulu, yumuşak ve dağılan bir kıvama getirecektir. Haşlanmış kaburga sosuyla karıştırın ve tortillaların üzerine yerleştirin. Kokulu kişniş ve bir kaşık ekşi krema ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,7 kg dana kısa kaburga
4 adet kurutulmuş ancho biberi, çekirdekleri çıkarılmış, sapları temizlenmiş.
1 orta boy soğan, 4 parçaya kesilmiş
3 diş sarımsak, iri doğranmış
1/3 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1,5 su bardağı hafif tuzlu dana suyu
1 çay kaşığı tuz + damak zevkinize göre daha fazla
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber + damak zevkinize göre daha fazla
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Ilık mısır tortillaları
Ekşi krema
0,5 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, tortilla, ancho biberi, karabiber, esmer şeker, elma sirkesi, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ancho biberlerini yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynar suda bekletin. Ardından suyunu süzün. Yumuşayan biberleri bir blendere aktarın. Soğan, sarımsak, esmer şeker, elma sirkesi, et suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kaburgaları kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. 30 cm çapında, kalın tabanlı bir tavada yağı orta ateşte ısıtın, yağ ısınmalı ancak duman çıkmamalıdır. Kaburgaları 3 parti halinde, ara sıra çevirerek, her parti için yaklaşık 7 dakika kızartın. Kızarmış kaburgaları yavaş pişiriciye aktarın.

Kaburgaların üzerine ancho sosunu dökün (sıvı etin yaklaşık yarısını kaplamalı), üzerini kapatın ve çok yumuşayana kadar en yüksek ateşte 7 saat pişirin. Kaburgaların sosun içinde biraz soğumasını bekleyin.

Bu kaburgalar ayrıca fırında 175°C'de 3 saat 30 dakika süreyle pişirilebilir.
Kaburgaları sosun içinden çıkarın. Kemikleri atın ve eti büyük bir kaseye didikleyin. Sosun yüzeyindeki yağı alın ve atın. Sosu etle karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti sosla birlikte sıcak mısır tortillalarının üzerine koyun ve ekşi krema ve doğranmış taze kişniş ile servis edin.

Bu kaburgalar 2 gün dayanır ve bu da lezzetlerini daha da artıracaktır. Tamamen soğumaya bırakın, ardından üzerini örtüp buzdolabında saklayın. Tekrar ısıtmadan önce, etin yüzeyindeki sertleşmiş yağları kesin.