Hava fritözünde arancini
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 top
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 top
Eğer bir restoranda Sicilya usulü arancini denediyseniz, ne kadar lezzetli olduklarını biliyorsunuzdur. Bu tarifte, risotto topları İtalyan otlarıyla birlikte galeta ununa bulanıp, harika bir şekilde çıtır çıtır olana kadar hava fritözünde kızartılıyor. Klasik aranciniye göre daha kolay bir alternatif. Her topun içinde bir sürpriz var: eriyen, yapışkan mozzarella peyniri. Topları şekillendirmeyi kolaylaştırmak için risottoyu bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında iyice bekletmeniz önerilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 yemek kaşığı Arborio pirinci
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 3 su bardağı hafif tuzlu, ısıtılmış tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış arpacık soğanı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 0,5 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
- 15 adet 1 cm'lik küp şeklinde tam yağlı mozzarella peyniri (90 g)
- 0,5 yemek kaşığı + 3 yemek kaşığı İtalyan ekmek kırıntıları
- Hava fritözüne püskürtmek için pişirme spreyi
- Isıtılmış marinara sosudosyalama için
- Özel ekipman3,5 litre kapasiteli hava ızgarası.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, beyaz şarap, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve hafifçe kavurmak için yaklaşık 2 dakika karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve tamamen emilene kadar, 1-2 dakika daha pişirin. Ilık tavuk suyunu, her seferinde yaklaşık yarım su bardağı olacak şekilde, sürekli karıştırarak ve her eklemeden önce emilmesini bekleyerek, pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Parmesan peynirini, 3/4 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
- Risottoyu sığ bir kaseye aktarın ve tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 1 saat ve en fazla 8 saat buzdolabında bekletin (üzerini streç filmle örtün).
- Risottoya 3 yemek kaşığı galeta ununu ekleyip eşit şekilde dağıtın. Her biri 4 cm çapında, yaklaşık 3 yemek kaşığı risotto kullanarak 15 top yapın. Her topun ortasına 1 küp mozzarella peyniri yerleştirin, ardından avuçlarınız arasında yuvarlayarak peynirli, pürüzsüz ve yuvarlak bir top haline getirin. Tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 30 dakika daha buzdolabında bekletin.
- 3,5 litrelik bir fritözü 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın ve sepeti pişirme spreyiyle yağlayın. Kalan 1/2 su bardağı galeta ununu küçük bir kaseye koyun, ardından arancinileri galeta ununa bulayarak her tarafını eşit şekilde kaplayın. Arancinileri fritöz sepetine ekleyin ve pişirme spreyiyle yağlayın. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Servis tabağına alın ve yanında sıcak marinara sosuyla servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
