Enginarlı vegan arancini

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 25

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 260, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 15 G., lif 2 G., kolesterol 1 mg, sodyum 236 mg, şeker 2 G.

Eğer farklı damak zevklerine sahip büyük bir grup tarafından keyifle tüketilebilecek İtalyan bir garnitür veya meze arıyorsanız, enginarlı bu vegan arancini tam size göre! Arancini, Sicilya kökenli olup, esasen galeta ununa bulanıp altın rengine gelene kadar kızartılmış risotto toplarıdır. Risottoyu bir veya iki gün önceden hazırlayabilirsiniz. Sadece üzerini kapatıp buzdolabında saklayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pirinç

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 adet doğranmış arpacık soğanı
1 diş sarımsak, kıyılmış
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı Arborio pirinci
1 su bardağı sek beyaz şarap, örneğin Pinot Grigio
1 yemek kaşığı soya sosu
1 su bardağı tuzsuz sebze suyu
3/4 su bardağı marine edilmiş enginar kalbi, 0,6 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprağı

Kızartma

1 su bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı bitkisel yağ
0,5 su bardağı un
0,5 su bardağı şekersiz badem sütü
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 kutu marinara sosudosyalama için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, Enginar, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pirinç:

3,5 litrelik bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı, arpacık soğanı, sarımsak ve tuzu ekleyin. Sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Beyaz şarabı ve soya sosunu ekleyin ve şarap neredeyse tamamen emilene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Bir ölçü kabında sebze suyunu ve 1 su bardağı suyu karıştırın. Tencereye 1/2 su bardağı sebze suyu karışımını ekleyin ve yaklaşık 4 dakika boyunca, neredeyse tamamen emilene kadar karıştırarak pişirin. Sebze suyu karışımını her seferinde 1/2 su bardağı olacak şekilde eklemeye devam edin, sürekli karıştırın ve her eklemeden sonra emilmesini bekleyin. Pirinç yumuşayana ancak lapa gibi olmayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Enginarları ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Fesleğeni ekleyin ve karıştırın, ardından pirinci bir fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 20 dakika tamamen soğumaya bırakın.

Kalın tabanlı bir tencere veya kazanda, zeytinyağı ve bitkisel yağı orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi gösterene kadar ısıtın.
Kızartma:

Ekmek kırıntısı kaplama alanını hazırlamak için ayrı ayrı sığ kaselere un, badem sütü ve galeta unu koyun. Küçük bir dondurma kaşığı kullanarak yaklaşık 2 yemek kaşığı soğutulmuş pirinci alın ve ellerinizle nazikçe top haline getirin. Pirinç topunu önce una, sonra badem sütüne batırın ve son olarak galeta ununa bulayın. ekmek kırıntılarıPirinç tanelerini iyice bastırarak yapışmalarını sağlayın. Kalan pirinç taneleriyle de aynı işlemi tekrarlayın.
Pirinç toplarını, her seferinde 4-5 tane olacak şekilde, altın rengi olana ve iyice ısınana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın. Arancini'yi marinara sosuyla servis edin.