Tavuk dolgulu arancini

Oylar: 3

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 28 top

Arancini, Sicilya'ya özgü bir meze olup, içi doldurulmuş ve kızartılmış küçük altın rengi pirinç toplarıdır. Daha da ilginç bir lezzet için, sade pişmiş pirinç yerine aromatik bir risotto ile yapabilirsiniz. İtalya'da bazı aşçılar, artan risotto kullanarak bile arancini yaparlar. Soğuk risotto topları oluşturun, içine bir parça tavuk sosisi sarın, galeta ununa bulayın ve çıtır çıtır olana kadar yağda kızartın. Her partiden önce, eşit kızartma sağlamak ve çatlamayı önlemek için yağın sıcaklığını bir kızartma termometresiyle ölçün.

Jada, samimi bir ortamda arkadaşlarına teşekkür edebileceği bir kokteyl partisi düzenliyor. Büyük porsiyonlar hazırlamak yerine, bu yemeğin daha küçük bir versiyonunu yapıyor ve küçük bir meze olarak servis ediyor. Bu, sevilen yemeğin daha da şık ve şenlikli görünmesini sağlıyor ve konuklar masada oturmak yerine rahat koltuklarda oturup sohbet edebiliyorlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Risotto

1,5 su bardağı dondurulmuş mısır
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı (30 g) oda sıcaklığında tereyağı
2 adet doğranmış arpacık soğanı
1 diş sarımsak, kıyılmış
0,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı arborio pirinci
1 su bardağı beyaz şarap
2 ve 1/4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
3/4 çay kaşığı doğranmış biberiye

Arancini

0,5 su bardağı un
0,5 çay kaşığı tuz
2 adet oda sıcaklığında yumurta
1 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
0,5 su bardağı mısır unu
Elma parçalarıyla birlikte pişirilmiş ve 28 küp şeklinde kesilmiş 1 adet tavuk sosis.
Kızartma için bitkisel yağ
1 kutu marinara sosuServis için ısıtılmış (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, Mısır, arpacık soğanı, Parmesan peyniri, beyaz şarap, marinara sosu, kupaty (kızarmış sosis), panko ekmek kırıntıları, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

RisottoBir mutfak robotunda mısır ve Parmesan peynirini pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. 3,5 litrelik bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyip eritin. Arpacık soğan ve sarımsağı ekleyin; tahta kaşıkla karıştırarak yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın ve pirinci ekleyip karıştırın; 1 dakika pişirin.

Şarabı ekleyin ve ateşi orta seviyeye düşürün; şarap neredeyse tamamen emilene kadar karıştırarak pişirin. Ardından tavuk suyunu ve biberiyeyi ekleyin; pirinç yumuşayana ancak lapa gibi olmayana kadar, 15-20 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Mısır ununu ekleyip karıştırın.

Not

Daha hızlı bir tarif için, mısır unu yerine kremalı mısır kullanabilirsiniz. Parmesan peynirini kremalı mısıra karıştırın ve risottoya ekleyin..
Risottoyu fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.

AranciniÜç sığ kase kullanarak bir paneleme alanı hazırlayın. Bir kasede unu ve tuzu karıştırın. Diğer bir kasede yumurtaları çırpın. Üçüncü kasede ise panko ve mısır ununu karıştırın. Ardından, 1 yemek kaşığı ölçüsünde bir dondurma kaşığı kullanarak risottodan bir top alın ve şekillendirin. Topun ortasına bir parça tavuk sosisi yerleştirin, ardından eti içine alacak şekilde topu yuvarlayın. Topu önce una, sonra yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayarak tamamen kaplayın. Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan risotto arancinilerini de aynı şekilde şekillendirmeye devam edin.
Orta boy bir tencereye 5 cm kadar bitkisel yağ dökün. Orta-yüksek ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın. Arancinileri 5-6'şar adet halinde, delikli bir kaşık yardımıyla yağa batırarak kızartın. Altın kahverengi olana kadar, 3-4 dakika kızartın. Pişmiş arancinileri kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
Arancinileri sıcak servis edin ve isterseniz marinara sosuna batırarak yiyin. Bir diğer kokteyl partisi meze seçeneği ise şudur: Kavrulmuş Brüksel Lahanalı Crostini.