Yengeçli arancini

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 30 top

Çıtır çıtır Sicilya arancini topları, her türlü özel gün için mükemmel, lezzetli bir mezedir. Eğer bir tatil veya özel bir günü lezzetli bir ikramla kutlamak istiyorsanız, gerçek yengeç etiyle arancini yapın. Toplar, mascarpone ve Parmesan peyniriyle karıştırılmış risotto ile yapılır ve yapışkan bir doku oluşturur. Yengeç etini ekleyin ve ellerinizle toplar şeklini verin. Ardından, arancinileri galeta ununa bulayın ve kızartın. Özellikle çıtır bir kabuk için Japon panko galeta unu kullanın; bu, yumuşak iç harcıyla hoş bir tezat oluşturacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Risotto

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
2 adet doğranmış arpacık soğanı
1 diş sarımsak, doğranmış
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı arborio pirinci
1 su bardağı beyaz şarap
2 su bardağı deniz mahsulleri suyu
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında mascarpone peyniri
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (1 büyük limondan)
2 su bardağı kabuksuz yengeç eti.
2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı

Arancini

0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
0,5 çay kaşığı iri tuz
2 adet oda sıcaklığında yumurta
1 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları
Kızartma için bitkisel yağ
2 yemek kaşığı hazır marinara sosu, ılık, batırmak için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, beyaz şarap, yengeç eti, Parmesan peyniri, mascarpone peyniri, ekmek kırıntıları, marinara sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Risotto:

3 litrelik bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridiğinde, arpacık soğan ve sarımsağı ekleyin; tahta kaşıkla sık sık karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tuz ve pirinci ekleyin; yağla kaplanana kadar karıştırın. 1 dakika pişirin, ardından beyaz şarabı gezdirin. Ateşi orta seviyeye indirin ve şarap neredeyse tamamen emilene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Et suyunu ekleyin ve karıştırın; pirinç yumuşayana ancak lapa gibi olmayana kadar, sık sık karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Ocaktan alın ve Parmesan peyniri, mascarpone peyniri, limon kabuğu rendesi, yengeç eti ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın.

Risottoyu fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine koyun ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından streç filmle örtün ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Arancini:

Ekmek kırıntılarıyla kaplama alanını hazırlamak için üç sığ kaseyi yan yana koyun: birine un ve tuz, diğerine yumurta, üçüncüsüne ise galeta unu koyun. 1 yemek kaşığı ölçüsünde bir dondurma kaşığı kullanarak risottodan bir parça alın ve ellerinizle top haline getirin. Topu önce una, sonra yumurtaya ve ardından galeta ununa batırın; topun her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan risotto için aynı işlemi tekrarlayın.
Orta boy bir tencereye 5 cm derinliğinde yağ dökün. Orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi (335°F) gösterene kadar ısıtın. Delikli bir kaşık kullanarak, tencereyi aşırı doldurmadan 5-6 pirinç topunu veya tencerenin alabileceği kadarını yağa bırakın. Altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Kalan pirinç toplarını da aynı şekilde kızartmaya devam edin.
Arancini'yi sıcak olarak, yanında marinara sosuyla servis edin.