Burger "Saganaki"

Oylar: 3

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu burger tarifi, ouzoya batırılıp kızartılmış ve ardından közlenmiş peynir olan popüler Yunan mezesi saganaki'den esinlenilmiştir. Ateşle çalışırken ocağı kapatmayı ve tüm güvenlik önlemlerini almayı unutmayın. Misafirlerinizi etkilemek için burgerleri servis etmeden hemen önce pişirin. Sulu köftelerin üzerine kızarmış kaseri peyniri (kaseri, hafif tuzlu, ekşi, sert beyaz bir peynirdir) koyun ve kızarmış ekmeklerin üzerine taze domates, salatalık, zeytin ve tzatziki sosu ekleyerek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tzatziki

0,5 su bardağı Yunan yoğurdu
1/4 su bardağı ekşi krema
1 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
1 adet İran salatalığı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış.
1 diş sarımsak, rendelenmiş

Burgerler

700 gram kıyma (dana veya kuzu eti)
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
1/4 su bardağı doğranmış taze nane
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 su bardağı kaliteli un
1 büyük yumurta
220 gram kaseri veya halloumi peyniri, 2 cm kalınlığında 4 dikdörtgen dilime kesilmiş.
3 yemek kaşığı zeytinyağı
60 ml uzo
1 limon, ikiye kesilmiş
4 adet kızarmış brioche ekmeği
Servis için dilimlenmiş domates, kırmızı soğan, salatalık ve çekirdekleri çıkarılmış Kalamata zeytinleri.
Özel ekipman: mutfak çakmağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, dana kıyma, halloumi peyniri, kırmızı biber pulu, kimyon, kişniş, dereotu, kişniş, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tzatziki:

Küçük bir kapta yoğurt, ekşi krema, dereotu, salatalık, sarımsak, 0,5 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Kenara koyun.

Burgerler:

Geniş bir kapta kıymayı kişniş, nane, korniş tohumu, kimyon, kırmızı pul biber, sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın ve malzemeleri eşit şekilde dağıtın. Kıymalı karışımı 4 top haline getirin, ardından her birini 10 cm çapında (her biri 2,5 cm kalınlığında) köfteler haline getirin. Kızartma sırasında şişmelerini önlemek için her köftenin ortasına baş parmağınızla bir çukur açın.
Ekmek kırıntılarıyla kaplama alanını hazırlayın.:

İki sığ kaseye eşit miktarda un koyun ve üçüncü bir kasede yumurtayı hafifçe çırpın. Her seferinde bir dilim peynir alarak, dilimi akan suyun altında ıslatın, ilk kasedeki una bulayın, fazla unu silkeleyin. Yumurtaya batırın, ardından ikinci kasedeki una bulayın. Bir tabağa alın ve kenara koyun.

Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri ekleyin ve kahverengi olana kadar, 2-3 dakika boyunca, hiç dokunmadan pişirin. Çevirin ve istediğiniz pişirme derecesine ulaşana kadar, orta pişmiş için 2-3 dakika daha pişirin. Bir tabağa alın.
Tavayı silin, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Peyniri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Çevirin ve altın kahverengi olana kadar 3 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın. Ouzoyu dikkatlice peynirin üzerine dökün ve hemen uzun bir çakmakla yakın. Alevin 10-15 saniye yanmasına izin verin ("Opa!" deyin), ardından alevi söndürmek için limon dilimlerini üzerine sıkın.
Sandviç ekmeklerinin kesilmiş kenarlarına tzatziki sosu sürün. Her bir sandviç ekmeğinin alt yarısına bir köfte, bir dilim kızarmış peynir, biraz domates, soğan, salatalık ve zeytin koyun ve üst kısımlarını kapatın.