Memphis Usulü Fırında Hindi
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Bu yıl, Patrick ve Gina Neely'nin tarifiyle hazırlanan lüks bir kızarmış tavuğu bayram sofranıza getirin. Bu lezzetli yemek, aromalı, baharatlı bir pane harcı ve süper çıtır bir kabuk içeriyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 hindi karkası (6,5 kg), iç organları çıkarılmış, yıkanmış ve kurulanmış.
- 1 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- 1,5 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1,5 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- Kızartma için yer fıstığı yağı (yaklaşık 3 litre)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, Fıstık ezmesi, öğütülmüş acı biber, soğan tozu, sarımsak tozu, kekik, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir kapta tütsülenmiş kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, acı kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Baharat karışımından az bir miktarını hindinin iç kısmına sürün. Parmaklarınızı kullanarak, göğüs çevresindeki deriyi yukarıdan başlayarak sola ve sağa, sonra da aşağıya doğru gevşetin.
Baharatların küçük bir miktarını derinin altındaki ete sürün. Kalan karışımı hindi derisinin üzerine serpin. Hindiyi fırın tepsisine yerleştirin ve streç filmle örtün. Lezzetlerin birbirine karışması için bir gece veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin. - Kızartma için ne kadar yağa ihtiyacınız olacağını tahmin edin. Bunun için hindiyi boş bir derin kızartma tavasına koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Hindiyi çıkarın. Tavada su seviyesini bir çizgiyle işaretleyin. Suyu boşaltın ve kızartma tavasını ve hindiyi iyice kurulayın. Derin kızartma tavasına çizgiye kadar yer fıstığı yağı dökün (tavanın 3/4'ünden fazlasını doldurmayın). Yağı 205°C'ye (400°F) kadar ısıtın; bu yaklaşık bir saat sürecektir.
- Yağ ısınırken, hindiyi buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında dinlendirin. Yağ 205°C'ye (400°F) ulaştığında, hindiyi çok dikkatli bir şekilde sıcak yağa indirin. (Çoğu fritözde, sepeti kaldırmak ve indirmek için kancaları ve sapı olan bir kızartma sepeti bulunur. Eğer yoksa, hindiyi göğüs ve boyun açıklığından tutmak için sağlam bir maşa ve diğer taraftan tutmak için bir çatal kullanın.) Kızartma işlemi boyunca yağ sıcaklığının sabit kalmasına dikkat edin.
Hindiyi yaklaşık 45 dakika, derisi altın kahverengi, koyu ve çıtır olana kadar veya et termometresi göğüs bölgesinde 70°C (160°F) gösterene kadar kızartın. Hindiyi dikkatlice yağdan çıkarın ve fazla yağın süzülmesi için yaklaşık 30 dakika tel ızgara üzerine koyun. Hindiyi folyo ile örtmeyin, çünkü bu çıtırlaşmasını engelleyecektir. Hindi dinlenirken iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşacaktır. Hindiyi bir kesme tahtasına veya servis tabağına aktarın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
