Izgara pizza

Oylar: 1

Yemeğin fotoğrafı: Steve Girelt

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 6 kişilik pizzalar

Izgarada pişirilen küçük pizzalar için adım adım fotoğraflı iki tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Test için:

1,5 çay kaşığı kuru maya
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca yağlamak için biraz daha zeytinyağı.

Prosciutto ve roka ile yapılan pizzettiler için:

5-6 adet Fresno acı biberi, iri doğranmış
1,5 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
225 gram Parmigiano Reggiano peyniri, sebze soyacağıyla ince ince dilimlenmiş.
110 gr ince dilimlenmiş prosciutto jambonu
6 yumurta (isteğe bağlı)
2 su bardağı taze roka

Pizzetti Putanesca için:

2 erik domatesleridoğranmış
1/4 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış Gaeta zeytini, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş.
2 yemek kaşığı kaparisıvısız
Bir tutam kurutulmuş kırmızı biber pulu
Kalın tuz
Üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı
220 gr. rendelenmiş Taleggio peyniri
Ezilmiş frenk soğanıserpmek için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: acı biber, kırmızı biber pulu, erik domatesleri, zeytin, kapari, Parmesan peyniri, Taleggio peyniri, prosciutto, kuru kürlenmiş jambon, yumurta, roka, frenk soğanı, un

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru hazırlayın: Küçük bir kaseye veya ölçü kabına yarım su bardağı ılık (sıcak olmayan) su dökün. Mayayı ve şekeri ekleyin ve bir çatalla karıştırın. 15 dakika bekletin. Suyun yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya ve maya kokusu yayılmaya başlayacaktır - işte istediğiniz bu!

Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasına bir boşluk açın ve zeytinyağı ile maya karışımını içine dökün.

Çatal kullanarak unu yavaş yavaş maya karışımına ekleyin, ardından hamuru ellerinizle yoğurun. Temiz bir yüzeye çıkarın.

Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Gerekirse un serpin. Bir kaseyi zeytinyağı ile yağlayın, hamuru içine koyun, streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar 1 saat boyunca ılık bir yerde dinlendirin.

Üzerini kaplayacak malzemeleri hazırlayın: Prosciutto ve roka pizzası için acı biber yağını hazırlayın.

Acı biberleri ve zeytinyağını kaynatın, ocaktan alın ve 1 saat bekletin. (Bu yağ, hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar saklanabilir.)

Pizza puttanesca için iç harcını hazırlayın: Bir kasede domatesleri, zeytinleri, kapariyi ve pul biberi karıştırın. Tuzla tatlandırın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Izgarayı hazırlayın: Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın (çok fazla ısınmasına izin vermeyin, yoksa hamur yanar ve peynir erimez). Izgara tellerindeki toz ve kiri temizlemek için bir fırça kullanın.

Hamuru açın: Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir top haline getirin.

Bir oklava kullanarak, her bir hamuru istediğiniz oval şekle getirin ve gerekirse üzerine un serpin.

İnce ve çıtır bir kabuk elde etmek için hamuru ellerinizle biraz daha uzatın.

Açtığınız hamurları üst üste koyun ve aralarına streç film yerleştirin (hazırlanan hamur buzdolabında bir gece bekletilebilir).

Hamuru ızgarada pişirin: Izgarayı yağlayın (yağa batırılmış rulo bir havlu kullanabilirsiniz), ardından hamur parçalarından birkaçını dikkatlice ızgaraya yerleştirin.

Yüzeyi kabarcıklar oluşmaya başlayıp alt kısmı kızarana kadar 2 dakika boyunca kızartın.

Maşa yardımıyla çevirin ve diğer tarafında da aynı izler oluşana kadar pişirin. Hamuru ızgaradan alın ve fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur parçalarını da aynı şekilde pişirin.

Üzerine ekleyeceğiniz malzemeleri yerleştirin: Kızarmış hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine Parmesan ve jambon peyniri veya Taleggio peyniri ve puttanesca karışımını koyun. Pizzaları tekrar ızgaraya koyun.

İsteğe bağlı olarak, her bir jambonlu pizzanın üzerine birer yumurta kırabilirsiniz. Izgarayı kapatın ve peynir eriyene ve yumurtalar pişene kadar 2-3 dakika pişirin.

Pişirmeyi bitirin: Tavayı ızgaradan alın. Prosciutto pizzalarının üzerine roka koyun ve acı biber yağı gezdirin. Puttanesca pizzalarının üzerine de taze soğan serpin.