Izgara domuz pirzolası ve escarole salatası

Oylar: 1

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 470, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 42 G., karbonhidratlar 22 G., lif 10 G., kolesterol 114 mg, sodyum 578 mg, şeker 2 G.

Kemiksiz domuz bonfilesi kalın köfteler halinde kesilir, tuz, karabiber ve kıyılmış taze biberiye ile baharatlandırılır ve iyice pişip kızarana kadar ızgarada pişirilir. Biberiye, ızgara ete çam ağacımsı baharatlı bir lezzet katarak pişerken bile iştah açar. Domuz köftelerinin yanında garnitür olarak, uzunlamasına ikiye kesilmiş escarole'yi ızgarada pişirin ve üzerine konserve lima fasulyesi, kereviz ve kırmızı soğan salatası koyun, üzerine kırmızı şarap sirkesi gezdirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

4 adet kemiksiz doğal domuz pirzola (2-2,5 cm kalınlığında; her biri 180-220 g ağırlığında)
1 kutu (425 g) yıkanmış lima fasulyesi
1 sap kereviz, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
Küçük boy kırmızı soğanın yarısı, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 büyük baş escarole, uzunlamasına dörde bölünmüş, kökü temizlenmiş ancak sapları ayrılmamış.
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca ızgarayı yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, domuz eti, lima fasulyesi, escarole salatası, kereviz, şarap sirkesi, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Orta boy bir kasede fasulyeleri, kerevizi, kırmızı soğanı, sirkeyi, 1/4 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi karıştırın; kenara koyun.
Escarole dilimlerinin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Köftelerin her iki tarafını da tuz, karabiber ve kıyılmış biberiye ile baharatlayın.

Izgara telini hafifçe yağlayın. Escarole ve domuz etini ızgaraya yerleştirin. Escarole'yi yer yer kızarana ve yumuşayana kadar, her tarafı 1-2 dakika pişirin. Domuz etini kızarana ve tamamen pişene kadar, her tarafı 4-5 dakika pişirin. Pişmiş domuz etini fırın tepsisine aktarın.
Domuz etini ve escarole'yi tabaklara paylaştırın ve üzerine tavada kalan sosu gezdirin. Fasulye salatasını kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve escarole'nin üzerine yerleştirin.

Kategoriler: