Glutensiz pizza hamuru

Oylar: 3

Zaman:
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 176, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 30 G., lif 5 G., kolesterol 23 mg, sodyum 250 mg, şeker 1 G.

Glutensiz beslenmeye başladıysanız ve gerçek pizzanın tadını sık sık özlüyorsanız, bu tarif size yardımcı olacaktır. Glutensiz hamurla bile lezzetli pizza yapabilirsiniz. Hamur, darı unu, yapışkan pirinç unu, patates nişastası ve psyllium kabuğu karışımından yapılır. Kuru maya, hamurun hafifçe kabarmasına yardımcı olarak, bitmiş pizza hamuruna geleneksel pizzaya benzer bir doku ve lezzet kazandırır. Çıtır bir kabuk elde etmek için pizza taşı kullanılması önerilir, ancak yoksa ters çevrilmiş bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Pizza hamuruna en sevdiğiniz malzemeleri ve iç malzemeleri ekleyin ve gerçek bir otantik pizzanın tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 çay kaşığı psyllium (bkz. not)
2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1 çay kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı + üzerine serpmek için ekstra zeytinyağı
1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
3/4 su bardağı ılık su

Çok amaçlı glutensiz un karışımı

400 gr darı unu
300 g tatlı (yapışkan) pirinç unu
300 gr patates nişastası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: psyllium kabuğu, maya, yumurta, darı unu, pirinç unu, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kuru malzemeleri karıştırın:

Bir kapta un karışımını, mayayı, psyllium kabuğunu ve tuzu birleştirin. Tüm karışımı mikserin kabına dökün.
Hamuru yoğurun:

Mikser düşük hızda çalışırken, kuru karışıma zeytinyağını, ardından yumurtayı ekleyin. Suyu yavaşça dökün. İşte önemli kısım: glutensiz pizza hamuru, buğday unuyla yapılan hamurla aynı görünmeyecektir. Çok daha akışkan, hatta biraz krep hamuruna benzeyecektir. Suyu dökerken, hamurun spatula etrafında toplandığından emin olun. Ancak, mikseri kapattığınızda, hamur hemen kabın dibine çökmelidir.

Hamurun mayalanmasını bekleyin:

Pizza hamurunu büyük, yağlanmış bir kaseye koyun. Streç filmle örtün ve ılık bir yere bırakın. Glutensiz hamur, buğday unuyla yapılan hamur kadar kabarmaz. Tamamen nemlenmeli ve yaklaşık üçte bir oranında kabarmalıdır. Hamur hafifçe kabardıktan ve geleneksel hamur kıvamına geldikten yaklaşık 1,5 saat sonra, pişirmeye hazırdır.
Pizza:

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın. Eğer pizza taşınız varsa (ki bu şiddetle tavsiye edilir), şimdi fırına yerleştirin.
Eğer pizza küreğiniz varsa, üzerine bir parça pişirme kağıdı yerleştirin. Pizza küreğiniz yoksa, pişirme kağıdını bir pizza tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru pişirme kağıdının üzerine koyun, ardından aynı boyutta başka bir pişirme kağıdını üstüne yerleştirin. Ellerinizi veya oklavayı kullanarak, hamuru yavaşça ve eşit şekilde yaklaşık 30 cm çapına gelene kadar düzleştirin. Hamurun üzerindeki pişirme kağıdını çıkarın.
Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirin. Kenarları koyulaşıp çıtırlaşmaya başlayana ve üstü hafifçe sertleşene kadar fırında 5-8 dakika pişirin.
Pizza tabanını fırından çıkarın ve istediğiniz malzemelerle üzerini süsleyin.
Çok Amaçlı Glutensiz Un Karışımı:

Tüm unu büyük bir kaba dökün. Restoran malzemeleri bölümünde büyük plastik kaplar bulunur ve bu amaç için uygundur. Büyük bir cam kavanoz da işe yarar. Tüm un karışıp homojen bir renk alana kadar kabı sallayın.

Not

Eğer psyllium bulamıyorsanız veya kullanamıyorsanız, 1 çay kaşığı taze öğütülmüş chia tohumu deneyin. Ancak bu testte psyllium, chia'dan daha etkili çıktı.

Pizza hamuru hazırlayıp daha sonra kullanmak üzere dondurmak istiyorsanız, mayalandıktan hemen sonra büyük bir dondurucu poşetine koyun. Hamur dondurucuda 3 aya kadar bozulmadan saklanabilir. Sabah dondurucudan çıkarın ve aynı gün akşam yemeği için pişirmeye hazır olsun.