Yumuşak Tuzlu Pretzel'ler

Oylar: 1

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 simit

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 16 porsiyondan 1'i
Kaloriler 211, toplam yağ 4 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 38 G., lif 1 G., kolesterol 8 mg, sodyum 2530 mg, şeker 2 G.

Sevdiklerinizi, hareket halindeyken atıştırmalık olarak, yemeklerde ekmek yerine veya hardalla birlikte meze olarak servis edilebilecek yumuşak Alman simitleriyle şımartın. Simit hamuru oldukça basittir, ancak hazırlama tekniği bakımından normal çöreklerden farklıdır: pişirilmeden önce simitler kaynar su ve kabartma tozunda haşlanır. Bu onlara kendine özgü lezzetini ve nefis kahverengi kabuğunu verir. İçi yumuşak, dışı sert, iri deniz tuzu serpilmiş bu simitler, kesinlikle herkesi etkileyecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (küp küp doğranmış, oda sıcaklığında) ve kalıbı yağlamak için eritilmiş tereyağı.
2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
1 paket (7 g) aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
6 su bardağı kaliteli un
2 çay kaşığı iri tuz + serpmek için ekstra tuz
2/3 su bardağı kabartma tozu
Servis için hardal (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine 2 su bardağı ılık su (46-46°C), tereyağı ve esmer şeker koyun. Üzerine maya serpin ve köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Eğer maya köpürmezse, atın ve taze maya ile tekrar deneyin.
Maya karışımına 3 su bardağı un ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamur yoğurma aparatı ile düşük hızda karıştırın, un karışmaya başlayınca hızı orta seviyeye çıkarın. Gerektiğinde kabın kenarlarını sıyırın.

Kalan 3 su bardağı unu düşük hızda çırparak ekleyin, ardından hızı orta seviyeye çıkarın ve hamur kancanın etrafında toplanıp kabın kenarlarından ayrılana kadar karıştırın.

Hamuru temiz bir yüzeye çıkarın ve yaklaşık 5 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Büyük bir kaseyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın, hamuru ekleyin ve her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru yoğurun, ardından ikiye bölün. Her bir parçayı bıçakla 6 eşit parçaya kesin ve streç filmle örtün. 3 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve pişirme spreyiyle yağlayın.

Tezgaha kılavuz olarak kullanmak üzere 60 cm (24 inç) uzunluğunda bir ip bağlayın. Hamuru, ortadan başlayıp uçlara doğru ellerinizle tezgah üzerinde yuvarlayın, 60 cm (24 inç) uzunluğunda bir ip elde edene kadar. Yuvarlarken, ara sıra hamuru uçlarından kaldırın ve ipin ortasını tezgaha vurun, bu daha hızlı uzamasına yardımcı olacaktır.

İpin uçlarını U şeklinde kaldırın, ardından uçlarını iki kez bükün.

Uçlarını aşağı doğru katlayın ve bir simit şekli oluşturmak için yayın alt kısmına yapıştırın.

Hazırladığınız fırın tepsilerinden birine simitleri yerleştirin; kalan hamurla da aynı işlemi tekrarlayın, her tepsiye 4 simit koyun. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hafifçe kabarana kadar yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Fırın raflarını fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına yerleştirin; fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Geniş bir tencereye 10 su bardağı su dökün, kabartma tozunu ekleyin ve kabartma tozu eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Makas kullanarak, her bir simidin etrafındaki pişirme kağıdını, hamurdan 2 cm (1/8 inç) boşluk bırakarak kesin. Hamuru (pişirme kağıdıyla birlikte) fırın tepsilerinden kaydırın, ardından fırın tepsilerini pişirme spreyiyle yağlayın. Her bir simidi, pişirme kağıdıyla kaplı olarak, dikkatlice suya indirin ve pişirme kağıdını maşa yardımıyla çıkarın. Simitler kabarana kadar, her tarafı yaklaşık 45 saniye olmak üzere kısık ateşte pişirin. Delikli bir kaşıkla hazırlanan fırın tepsilerine aktarın. Tuz serpin.
Simitleri altın rengi olana kadar pişirin, pişirme süresinin yarısında fırın tepsilerini çevirin (12-15 dakika). Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve hardal ile servis edin.