Tavuklu, zeytinli ve kuru kayısılı tajin

Oylar: 0

Tavuklu, Zeytinli ve Kuru Kayısılı Tagine Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Tuzlu zeytinler, tatlı kuru kayısılar, hoş kokulu baharatlar ve ekşi turşu limonlar, bu Kuzey Afrika yemeğine muhteşem bir lezzet buketi katıyor. Tagine, geleneksel olarak koni şeklinde kapağı olan seramik bir tajine'de pişirilen koyu kıvamlı bir tavuk yemeğidir. Ancak tagine'niz olmasa bile, bir kazanda da pişirebilirsiniz; yemek yine de muhteşem olacak, karmaşık bir lezzete ve inanılmaz bir aromaya sahip olacaktır. Kuskus ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

6 tavuk budu, fazla yağlarını temizleyin.
2 limon
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı kırmızı biber
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş safran ipliği
Taze çekilmiş karabiber
0,5 su bardağı ince doğranmış taze kişniş
0,5 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz
0,5 su bardağı kuru kayısı, ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı bal
1/4 su bardağı haşlanmış badem
1,5 su bardağı küçük çekirdeksiz yeşil zeytin
Servis için pişmiş kuskus

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk budu, limon, kuskus gevreği, zeytin, öğütülmüş zencefil, kişniş, paprika, kimyon, tarçın, safran, badem, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuğun her tarafına 2 çay kaşığı tuz serpin. Üzeri açık şekilde, en az 30 dakika ve en fazla 8 saat buzdolabında bekletin.
Bu arada, 1 limonu ince dilimler halinde kesin, dilimleri bir tabağa yerleştirin ve her iki tarafına bolca tuz serpin. Dilimleri bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında en az 20 dakika, en fazla 3 saat bekletin.

Tavukları kağıt havluyla iyice kurulayın. Büyük bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ parlamaya başlayınca, tavuk butlarının yarısını derili tarafı aşağı gelecek şekilde tencereye koyun; üzerini kapatın ve derisi altın rengi olana kadar 5-7 dakika pişirin. Butları bir servis tabağına alın. Kalan tavuklarla aynı işlemi tekrarlayın. Tenceredeki fazla yağı süzün.
Tavaya tereyağı, soğan, sarımsak, zencefil, kişniş, kırmızı biber, kimyon, tarçın, acı biber, safran ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin; kişniş ve maydanozu ekleyin. Soğan karışımını bir kenara alın, ardından tavuğu derisi yukarı gelecek şekilde tavaya ekleyin. Soğan karışımından birazını tavuğun üzerine gezdirin ve 2 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
Bu arada, kuru kayısıları, 1 su bardağı suyu ve balı orta boy bir tencereye koyun; kapağını kapatın ve kayısılar şişene kadar orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Kapağı açın ve sıvı şurup kıvamına gelene kadar 15 dakika daha pişirin, ardından kenara alın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağında bademleri orta ateşte, ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar kavurun. Kağıt havlu üzerinde süzün.
Tuzlanmış limon dilimlerini küçük parçalara kesin; zeytinler ve kalan limonun suyuyla birlikte tavukla birlikte tavaya ekleyin. Üzerini kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin. Tavuğu servis tabağına alın. Üzerine zeytin sosu, kuru kayısı karışımı ve bademleri ekleyin. Kuskus ile servis yapın.

Kategoriler:

yemek tarifi / Ana yemekler / Tahıllar, baklagiller / Sebzeler ve mantarlar / Kuş / Koyu çorbalar ve yahniler / Yemek Ağı - tarifler / Afrika mutfağı

Benzer tarifler