Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 10 - 12 krep

Bu klasik Yahudi patatesli krepler dışı çıtır, içi ise nemli ve yumuşaktır. Rendelenmiş patates, matzo unu, yumurta, kabartma tozu ve doğranmış soğanla karıştırılır; bu da kreplere tatlı, baharatlı bir lezzet ve harika bir aroma katar. Krepler bol yağda kızartılır, ardından taze otlarla süslenir ve ekşi krema ve baharatlı elma-armut sosuyla servis edilir; bu sos, krepler hala sıcakken servis etmek için önceden hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

Latkes

• 1 kg patates
• 1 küçük soğan
• 3 yemek kaşığı matzo unu
• 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 çay kaşığı iri tuz
• Kızartma için bitkisel yağ
• Servis için 1 yemek kaşığı doğranmış taze ot (maydanoz veya frenk soğanı gibi).
• Servis için ekşi krema

Acılı Elma-Armut Sosu

• 3 adet Mackintosh elması, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 cm'lik parçalara kesilmiş.
• 3 adet olgun Bartlett armudu, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 cm'lik parçalara kesilmiş.
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 6 tarçın çubuğu
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
• 1-2 yemek kaşığı şeker

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

patates, soğan, matzo, elmalar, armutlar, elma püresi, limon suyu, muskat, tarçın, Ekşi krema

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Patatesleri soyun ve mutfak robotunda rendeleyin; mutfak robotu dolduğunda büyük bir kaseye aktarın. Aynı işlemi soğan için de tekrarlayın. Soğanı patateslerin olduğu kaseye ekleyin ve matzo unu, kabartma tozu, yumurta ve tuzu ilave edin.
Adım 2
• Geniş bir tavaya 1 cm kadar bitkisel yağ dökün. Orta-yüksek ateşte yağ çok kızana kadar ısıtın, ancak duman çıkmamasına dikkat edin. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını test etmek için içine küçük bir patates parçası atın; eğer sürekli cızırdıyorsa, yağ hazırdır.
Adım 3
• Parça parça çalışarak, patates karışımından ¼ su bardağı kadarını alın ve dikkatlice tavaya ekleyin, her bir parçayı spatula ile hafifçe düzleştirin. Latkeleri bir kez çevirerek, altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın. Her pişirme işlemi arasında tavada kalan patates parçalarını çıkarın.
Adım 4
• Patates mücverlerini hemen servis edin veya 90°C fırında sıcak tutun. Üzerine taze otlar serpip, ekşi krema ve acı elma-armut sosuyla servis edin.
  
  
  Not
  
  Çok sayıda patates mücveri kızartmanız gerekiyorsa, hamuru tek seferde iki kez yoğurmak daha iyidir. Hamur ne kadar uzun süre bekletilirse, o kadar sulu hale gelir ve kızartıldığında mücverler dağılır.
Adım 5

• Acılı Elma-Armut Sosu

  
  Orta boy bir tencerede elmaları, armutları, limon suyunu, tarçın çubuklarını, muskatı, 1 yemek kaşığı şekeri ve 1/4 su bardağı suyu birleştirin. Orta ateşte kaynatın. Kapağını kapatın, ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve elmalar ve armutlar çok yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar 15-20 dakika pişirin. Karışımı tadın ve gerekirse kalan 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin.
Adım 6
• Sosu ocaktan alın ve koyulaşana ve küçük topaklar oluşana kadar birkaç kez çırpın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tarçın çubuklarını çıkarın ve servis edin. Daha pürüzsüz bir sos tercih ederseniz, ocaktan alın, tarçın çubuklarını çıkarın ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından soğumaya bırakın.

Oylar: 3