Patates mücverli et güveci
Oylar: 1
Zaman: 4 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Bu güveçte, Yahudi usulü patates krepleri (latkes), fırınlanmadan önce dana eti sosunun üzerine sürülen lezzetli ve çıtır bir üst malzeme görevi görüyor. Patates ve dana eti sosunun lezzetli kombinasyonunun tadını çıkarmak için bu yemek için özel olarak latkes kızartabilir veya çok fazla kızarttığınız krepleri kullanabilirsiniz. Fırınlanmadan önce, parçalara ayrılmış dana eti, sosun içinde birkaç saat kısık ateşte pişirilir, ardından kıvamını koyulaştırmak ve harika bir tatlı ve baharatlı lezzet katmak için balkabağı püresiyle karıştırılır. Pişirme işlemini iki güne yayabilir ve güveci ve latkesleri servis etmeden hemen önce pişirebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,5 yemek kaşığı kolza veya bitkisel yağ
- 1 kg dana döş eti (tercihen sivri kenarlı), 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 2 adet havuç, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 2 adet kereviz sapı, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kutu (400 g) doğranmış konserve domates
- 2 su bardağı dana veya sebze suyu + gerektiğinde daha fazla
- 2 dal taze biberiye, yaprakları doğranmış
- 2 adet Gala veya Honeycrisp elma, ince dilimlenmiş
- 1 küçük bal kabağı (yaklaşık 0,9 kg), uzunlamasına ikiye kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış.
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 1 porsiyon latkes
- Servis için doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı).
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, soğan, havuç, kereviz, kırmızı şarap, esmer şeker, salça, domates püresi, et suyu, biberiye, elmalar, balkabağı, kırmızı biber pulu, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı kanola yağını ısıtın. Dana etini, 1,5 çay kaşığı tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika, çevirerek pişirin. Ateşi orta seviyeye indirin ve soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika, karıştırarak pişirin.
- Şarabı ekleyin ve yarıya inene kadar birkaç dakika pişirin. Esmer şeker, domates salçası, domatesler, et suyu, biberiye ve elmaları ekleyin ve et yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 2,5 ila 3 saat pişirin. Sıvı koyu, sos kıvamına gelmelidir; ancak çok fazla azalmışsa biraz daha et suyu ekleyin.
- Bu arada fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Balkabağının içini kalan 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile fırçalayın ve 1/4 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Balkabağını, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla delindiğinde yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin. Balkabağı püresini bir mutfak robotunun haznesine alın ve pürüzsüz hale gelene kadar çalıştırın. Balkabağı püresini et karışımına karıştırın ve kırmızı pul biber ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- Fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin. Dana göğsünü 22x32 cm (9x13 inç) boyutlarında bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine düzgün sıralar halinde patates mücveri yerleştirin. Mücverler hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve isteğe bağlı olarak maydanoz serpin.
Tarifin yazarı - Molly Yeh Amerikalı bir blog yazarı ve yemek kitabı yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
