Dana kaburgalı, sahanda yumurtalı ve ev yapımı patates kızartmalı sandviçler.

Oylar: 1

Ev Yapımı Patates Kızartması ve Sahanda Yumurtalı Dana Kaburga Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu sandviçler, yumuşak ve sulu haşlanmış kısa kaburga eti, sahanda yumurta ve ev yapımı ekşi krema ve soğanlı patates cipsi ile sade kruvasanlar arasında hazırlanır. Cipsler önceden hazırlanıp birkaç gün boyunca bir kapta saklanabilir. Patatesleri dikkatlice ve ince dilimlerseniz, bu cipsler marketten alınanlardan bile daha lezzetli olacaktır!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana kaburgaları

4 adet dana kısa kaburga (her biri 1,3 kg, yaklaşık 7,5 x 8 cm)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 adet havuç, soyulmuş ve doğranmış
2 ezilmiş sarımsak dişi
2 adet sarı soğan, iri doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sek kırmızı şarap
3 dal taze kekik
1 defne yaprağı

Sandviç

4 kruvasan, yatay olarak ikiye kesilmiş
Yaban turpu ile hardal
4 büyük sahanda yumurta
2 su bardağı ev yapımı ekşi krema ve soğan cipsi

Ev yapımı Ekşi Krema ve Soğanlı Cipsler

1/4 su bardağı + 1 çay kaşığı tuz
1,3 kg patates, soyulmuş, yıkanmış ve mandolin ile ince dilimlenmiş (yaklaşık 2 mm kalınlığında).
8 su bardağı fıstık ezmesi
3 yemek kaşığı kuru ayran
2 yemek kaşığı soğan tozu
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
0,5 çay kaşığı şeker
3 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, havuç, kırmızı şarap, salça, defne yaprağı, kekik, tatlı çörek, yumurta, cips

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Kaburgaları her tarafına bolca tuz ve karabiber serpin. Büyük bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağ ekleyin. Kaburgaları her iki tarafı da 3-4 dakika olmak üzere kahverengi olana kadar kızartın. Kahverengi olduktan sonra bir tabağa alın. Tavaya havuç, sarımsak ve soğanı ekleyin, biraz tuz ve karabiberle baharatlayın. Sebzeler kahverengi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Şarabı ekleyin ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın (bu en güzel kısmı). Şarabı kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kekik, defne yaprağı ve kaburgaları, tabaktaki suyuyla birlikte ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve fırına koyun. Et yumuşayana kadar, 2-2,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında, yaklaşık 1 saat sonra kaburgaları bir kez çevirin.
Kaburgalar yumuşayınca, sıvıdan çıkarıp soğumaya bırakın. Sosun yüzeyindeki yağı alın. Ardından ince bir elekten süzün ve koyulaşana kadar yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişirin (yaklaşık 2/3 su bardağı sos elde etmelisiniz). Eti kemiklerinden ayırın ve kruvasana sığacak şekilde yatay olarak ikiye kesin.
Sandviç:

Kruvasanları hafifçe kızartın, ardından alt yarısına yaban turpu hardalı sürün. Eti hardalın üzerine yerleştirin ve biraz sos gezdirin. Üzerine bir kızarmış yumurta, ardından da bolca patates kızartması koyun. Diğer sandviçleri de aynı şekilde hazırlayın.
Ev yapımı Ekşi Krema ve Soğanlı Cipsler:

8 su bardağı suya 1/4 su bardağı tuz karıştırın. Dilimlenmiş patatesleri su-tuz karışımına koyun ve en az 20 dakika bekletin. Ardından patatesleri kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın.
Geniş bir kazanda yağı 175°C'ye kadar ısıtın.
Baharat öğütücüsüne ayran tozu, soğan tozu, sarımsak tozu, şeker, dereotu ve kalan 1 çay kaşığı tuzu koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar öğütün.
Patatesleri azar azar, altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Hemen büyük bir kasede az miktarda baharat karışımıyla karıştırın. Ardından patates cipslerini fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine daha fazla baharat karışımı serpin. Eğer o kadar bekleyebiliyorsanız, kurumaya bırakın. Cipsleri gevşekçe kapatılmış bir kapta birkaç gün saklayın..