Kremalı mantar soslu ve çıtır üst kaplamalı makarna
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Geleneksel makarna ve peynir sosu, zengin, sotelenmiş mantarların eklenmesiyle daha da lezzetli hale geliyor. Peynir sosunun kendisi, Taleggio (veya tercih ederseniz Brie) ve Pecorino peynirlerinin birleşimi sayesinde zengin ve çok yönlü bir lezzete sahip. Sos ocakta koyulaşıp pürüzsüzleştikten sonra, makarna ile birlikte sotelenmiş yabani mantarlar (istiridye mantarı veya shiitake mantarı gibi) ve kültür mantarları karışımını ekleyin. Bu makarna ve peynir fırınlanmayı gerektirmez, ancak daha fazla çıtırlık için her porsiyonun üzerine kızarmış ekmek kırıntıları ve kıyılmış maydanoz serpilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr mezzi rigatoni makarna
- 110 gr tuzsuz tereyağı
- 0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
- 4 su bardağı tam yağlı süt
- 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 450 gram yabani mantar (istiridye mantarı veya shiitake mantarı gibi), sapları çıkarılmış, şapkaları ince dilimlenmiş.
- 110 gram mantar, 4 parçaya bölünmüş
- 220 g Taleggio veya Brie peyniri, küp küp doğranmış, kabukları çıkarılmış (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 140 gr rendelenmiş pecorino peyniri (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 0,5 su bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: rigatoni makarna, istiridye mantarı, shiitake mantarları, şampiyon mantarları, ekmek kırıntıları, Taleggio peyniri, Brie peyniri, Pecorino Romano peyniri, muskat, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın, makarnayı ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 9 dakika pişirin. Süzün, sos için yaklaşık 1/4 su bardağı suyunu ayırın.
- Bu arada, geniş bir tavada orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tahta bir kaşıkla unu ekleyip macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Macun hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 1 dakika, karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve pürüzsüz olana kadar sütü azar azar çırparak ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve ara sıra çırparak sos pürüzsüz olana kadar 8-10 dakika pişirin. Muskat ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bu sırada, geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Mantarların yarısını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın. Tavanın kenarlarına alın ve kalan mantarlarla aynı işlemi tekrarlayın.
- Ocağın altını kısın ve her iki peyniri de ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Mantarları ve makarnayı ekleyip karıştırın, gerekirse biraz daha makarna suyundan ekleyin.
- Orta ateşte bir tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ekleyin. ekmek kırıntıları Altın rengi olana kadar kızartın; maydanoz ekleyin. Makarnayı sekiz küçük kaseye paylaştırın. Üzerine galeta unu serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
