Yabani mantar ragoutlu gnocchi

Oylar: 2

Yabani Mantarlı Ragout ile Gnocchi Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 412, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 58 G., lif 6 G., kolesterol 8 mg, sodyum 749 mg, şeker 13 G.

Haşlanmış İtalyan gnocchi, yemeğe zengin ve çok yönlü bir lezzet katan muhteşem bir yabani mantar ragusu ile servis edilir. Bu tarifte hazır veya önceden pişirilmiş gnocchi kullanılır ve ragusu, yabani mantarlar ve kültür mantarlarının karışımından yapılır; soğan, havuç, kereviz ve domatesin yanı sıra bir demet aromatik baharatla tamamlanır. Bu yemek gerçekten eşsizdir, aile kutlamaları veya en sevdiğiniz filmi izlerken mükemmel bir seçenektir. Her porsiyonu bir kaşık mascarpone peyniri ve taze nane yapraklarıyla servis edin ve muhteşem lezzetlerin tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1/3 su bardağı zeytinyağı
Yarım büyük soğan, küp küp doğranmış.
2 küçük havuç, küp küp doğranmış
1 sap kereviz, küp küp doğranmış
Sapları kesilmiş, şapkaları büyükse küp şeklinde doğranmış 0,9 kg yabani mantar.
110 gram mantar, temizlenmiş ve dörde bölünmüş
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı konserve bütün San Marzano domatesi
2 defne yaprağı
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
Bir tutam kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı taze kekik
0,7 kg taze gnocchi, adım adım fotoğraflı tarife bakın.
Servis için mascarpone peyniri ve/veya taze nane.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: gnocchi (mantı), bal mantarları, şampiyon mantarları, mantarlar, beyaz şarap, San Marzano domatesleri, defne yaprağı, kişniş, kırmızı biber pulu, rezene tohumları, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Yabani mantarların yarısını ekleyip altın rengi olana kadar 3-5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından sebzeleri ve mantarları tencerenin kenarlarına doğru itin. Kalan zeytinyağını ve yabani mantarları ekleyip 3-5 dakika daha pişirin. Kültür mantarlarını ekleyip bir dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Domates salçasını ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Şarabı dökün; tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Domatesleri, 2 su bardağı suyu, defne yaprağını, kişnişi, rezeneyi, kırmızı pul biberi, kekiği, 1/2 çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin (gerekirse suyla inceltin). Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Geniş bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Gnocchileri ekleyin, karıştırın ve su yüzeyine çıktıktan sonra 1 dakika daha pişirin, toplamda yaklaşık 3 dakika sürer.
Delikli bir kaşık kullanarak karışımı tencereye aktarın ve kısık ateşte yavaşça karıştırın. Mascarpone peyniri ve/veya nane ile servis edin.

gnocchi

450 gram patatesi önceden 220°C'ye (425°F) ısıtılmış fırında tamamen pişene kadar, yaklaşık 1 saat pişirin. Biraz soğuduktan sonra ikiye bölün ve patates eziciyle ezin. Dilerseniz çatalla da ezebilirsiniz.

Patateslerin üzerine 1 yumurta, 120 gr rendelenmiş peynir, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 çay kaşığı iri tuz ve damak zevkinize göre karabiber ekleyin; çatalla ezin. 1/4 su bardağı un ekleyin ve yapışkan olursa daha fazla un ekleyerek gevşek bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Unlanmış bir yüzeyde hamuru top haline getirin ve 8 parçaya bölün. Her parçayı 30 cm uzunluğunda rulo haline getirin.

Hamuru eşit parçalara kesin ve unlanmış fırın tepsilerine yerleştirin. Kullanıma hazır olana kadar dondurun. Dondurulmuş gnocchi, hava geçirmez bir kapta dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir..