Mantarlı domuz eti rulosu
Oylar: 1
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8
Çarpıcı görünümü ve çok yönlü lezzetiyle, aromatik yabani mantarlarla doldurulmuş bu köfte, bayram sofranıza basit bir kızarmış et parçasından daha çekici bir katkı sağlayacak. Meze olarak veya yanında bir garnitürle ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Hazırlaması göründüğünden daha kolaydır, çünkü domuz bonfilesi kolayca kesilip düz bir tabaka halinde sarılır. Tek yapmanız gereken üzerine kızarmış mantar ve sarımsak koymak, sıkıca sarmak ve iple bağlamak. Köfte, fırın tepsisinde bir tel ızgara üzerinde pişirilir ve bu sayede tüm lezzetli sular toplanır. Bu sular daha sonra rulo için lezzetli bir sos oluşturur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 450 gr yabani mantar (istiridye mantarı ve/veya koçbaşı mantarı gibi), temizlenmiş ve dilimlenmiş
- 1 küçük baş sarımsak, ezilmiş
- 0,5 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik + 2 dal
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye + 1 dal
- 1 kemiksiz domuz bonfile (1,5-2 kg ağırlığında)
- 1/4 yemek kaşığı kuru şeri
- 1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mantarlar, sarımsak, maydanoz, kekik, biberiye, domuz eti, domuz bonfile, sherry, et suyu, tereyağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırın raflarını fırının alt ve üst üçte birlik kısımlarına yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Mantarları ekleyin ve kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin. Mantarları tavanın bir tarafına itin. Tavanın diğer tarafına 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ve sarımsak ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Sarımsağı mantarların içine karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın.
- Bu arada, küçük bir kasede maydanoz, kıyılmış kekik ve biberiyeyi, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve birer tutam tuz ve karabiberi karıştırın.
- Domuz etini kesin: Bıçağı, kesme tahtasına paralel olacak şekilde, bonfilenin 2/3'üne kadar batırın. Domuz etini uzunlamasına dilimlemeye başlayın, diğer elinizle eti geriye doğru çekerek eşit kalınlıkta düz bir parça haline gelene kadar açın. Bonfileyi tuz ve karabiberle baharatlayın, üstünü bitkisel yağla fırçalayın ve mantarları serpin. Bonfileyi rulo yapın ve tüm uzunluğu boyunca her 2,5 cm'de bir mutfak ipiyle bağlayın. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Geniş bir fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz bonfileyi yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve yaklaşık 3 dakika kahverengi olana kadar pişirin. Her tarafı kahverengi olana kadar, çevirerek 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Domuz bonfileyi, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisindeki tel ızgaraya aktarın. Fırının alt rafında, etin en kalın kısmına (dolguya değil) batırılan anlık okuma termometresi 57°C'yi (135°F) gösterene kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin. Domuz bonfileyi tel ızgarayla birlikte bir kesme tahtasına aktarın, folyo ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada, fırın tepsisinde kalan sıvının üzerindeki fazla yağı alın ve şeriyi ekleyin. Fırın tepsisini ocağın iki gözü üzerine yerleştirin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Kekik ve biberiye dallarını ekleyin ve tahta kaşıkla tavada oluşan kızarmış parçaları kazıyarak ve karıştırarak, sıvı yaklaşık yarıya inene kadar, 1 dakika pişirin. Küçük bir tencereye aktarın, tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve sıvı biraz azalana kadar, 4-5 dakika pişirin. Tereyağını ekleyin ve tuzla tatlandırın. Sosu ince telli bir süzgeçten geçirin.
- Ruloyu bir kesme tahtasına koyun ve ipini çıkarın; 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Servis tabağına aktarın ve sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
