Garam masala baharatlı çikolatalı ve zencefilli kurabiyeler

Oylar: 2

Garam Masala Çikolatalı Zencefilli Kurabiye Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 42 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 36 adet kurabiye, her biri 7,5 cm boyutunda.

Zencefil ve garam masala baharatları, baharatlı Hint yemeklerinde sıkça kullanılan malzemelerdir, o halde neden kurabiyelere de eklemeyelim? Tarif yazarı Aarti Sequeira'ya göre, çikolata kaplı her türlü fırın ürünü her zaman çok beğenilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca hamuru açmak için biraz daha un.
2/3 su bardağı kakao tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı ince tuz
1,5 çay kaşığı baharat garam masala (Hint baharatlarının bir karışımı, özel bir dükkanda bulunabilir)
12 yemek kaşığı (170 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
3/4 su bardağı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1/2 su bardağı siyah pekmez
Çikolata sosu, tarifi aşağıda.
Kraliyet sosu, tarifi aşağıda.
Süsleme için kavrulmuş rezene tohumları, kurutulmuş gül yaprakları ve altın ve gümüş pasta boncukları kullanılmıştır.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kakao, garam masala, esmer şeker, zencefil kökü, yumurta, şurup, rezene tohumları, konfeti

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta un, kakao tozu, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırın. Kenara koyun.

Tereyağını mikserin haznesine (veya el mikseri kullanıyorsanız geniş bir kaseye) koyun. Çırpma aparatını kullanarak, tereyağını orta-yüksek hızda yaklaşık 1 dakika boyunca pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Şekeri ve zencefili ekleyin ve orta-yüksek hızda, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın. Hamuru kasenin kenarlarından sıyırın, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Pekmezi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Unu iki aşamada ekleyin ve yapışkan bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın. Hamuru ikiye bölün, streç filmle sarın ve iki dikdörtgen şekilli (1 cm kalınlığında) hamur parçası haline getirin. En az iki saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve fırının üst ve alt yarısına rafları yerleştirin. 3-4 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın.
Hamurun her parçasını 0,6 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın (hamur yumuşarsa, kısa süre buzdolabında soğutun). 7 cm çapında bir kalıp kullanarak kurabiyeleri kesin, hazırlanan fırın tepsisine 2,5 cm aralıklarla yerleştirin ve 10 dakika soğutun. Kenarları altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 12 dakika pişirin. Tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın. İsteğe bağlı olarak zencefilli kurabiyeleri çikolata veya şeker hamuru ile süsleyin. Kavrulmuş rezene tohumu, kuru gül yaprakları veya gümüş boncuklarla süsleyebilirsiniz.
Çikolata sosu:

170 gr doğranmış bitter çikolata
1,5 yemek kaşığı (75 g) tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı mısır şurubu
3 yemek kaşığı su

Tüm malzemeleri mikrodalgaya uygun bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatın ve çikolata eriyene kadar yaklaşık 1,5 dakika pişirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kraliyet sosu:

1,5 yemek kaşığı kuru yumurta akı
3 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı su

Tüm malzemeleri orta boy bir kapta birleştirin. Elektrikli el mikseriyle orta-yüksek hızda, sert ve parlak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 6 dakika çırpın.