Bouillabaisse ve kırmızı biberli rouille sos
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 1
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 1
Bu Marsilya balık çorbası tarifi tek kişilik olup, gerekirse misafir sayısına göre malzemeleri artırabilirsiniz. Biraz beyaz balık, birkaç karides ve birkaç midye, eşsiz bir bouillabaisse (balık çorbası) oluşturur! Kırmızı biber ve mısırla özel bir rouille sosu hazırlayın. Rouille sosunu kızarmış baget dilimleri üzerinde servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Bouillabaisse
- Altı küçük (50/60) karides
- 90 gram dilimlenmiş balık (kalkan veya levrek).
- 100 gr zeytinyağı
- 3 midye
- 30 gr ince dilimlenmiş rezene kökü
- 30 gr ince dilimlenmiş pırasa
- 2 çay kaşığı doğranmış sarımsak
- 2 çay kaşığı doğranmış arpacık soğanı
- 60 ml beyaz şarap
- 240 ml deniz mahsulleri suyu
- 30 gram tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 30 gr doğranmış olgunlaşmamış yeşil domates
- 30 gr doğranmış kırmızı domates
- Doğranmış İtalyan maydanozu
- 2 dilim kızarmış baget
Kırmızı biberli rouille
- 1 adet 10 cm'lik baget ekmek, parçalara ayrılmış.
- 2 adet közlenmiş tatlı biber, soyulmuş
- 200 gram kavrulmuş mısır tanesi
- 1 litre aioli
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, pisi balığı, beyaz şarap, rezene soğanı, pırasa, domates, Mısır, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta ateşte bir tencereyi ısıtın. Karides ve balığı tuz ve karabiberle baharatlayın. Tencereye zeytinyağı gezdirin, ardından karides, balık, midye, rezene, pırasa, sarımsak ve arpacık soğanını ekleyin; karıştırarak 2 dakika pişirin.
- Tavanın dibini beyaz şarapla deglaze edin ve biraz azaltın. Et suyunu ekleyin ve midyeler açılana kadar pişirin. Tereyağını ekleyip karıştırın ve domatesleri ilave edin.
- Balık çorbasını bir kaseye dökün ve üzerine otlar serpin. Üzerine unlu sos sürülmüş kızarmış ekmekle servis edin.
- Kırmızı biberli rouille:
Verim: yaklaşık 1,5 litre.
Bageti mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Biberleri ve mısırı ekleyin ve neredeyse pürüzsüz olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Aioli sosunu ekleyin ve iyice çalıştırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
