Teksas Çilekli Turtası

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 741, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 23 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 90 G., lif 2 G., kolesterol 146 mg, sodyum 381 mg, şeker 56 G.

Bu zarif tatlı, Teksas usulü bir kek tarifinden esinlenilerek yapıldı, ancak çikolatalı taban yerine çilek, ganaj yerine ise krem şanti kullanıldı. Taban, gerçek çileklerle renklendirildi ve tatlandırıldı; bu da hafifçe olgunlaşmış çilekleri kullanmak için mükemmel bir bahane. Üzerine serpiştirilen çıtır çilekli kurabiye ve gofretler ise ekstra bir doku katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çilekli kek

Pişirme spreyi
450 gr sapları ayıklanmış çilek
3 su bardağı elenmiş kek unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı ince tuz
1 ve 1/4 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
2 su bardağı toz şeker
Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta
1 çay kaşığı doğal vanilya özü
Pembe jel gıda boyası, isteğe bağlı.

Çırpılmış krema

7 gr. toz jelatin
2 su bardağı yoğun krema
2 su bardağı elenmiş pudra şekeri
1 çay kaşığı doğal vanilya özü

Çilekli Kek Üzeri Süsleme

110 gr Lotus Biscoff Baharatlı Kurabiye (yaklaşık 4 adet)
110 gr çilekli kremalı sandviç kurabiye veya tereyağlı kurabiye (yaklaşık 4 adet)
1 paket (77 g) çilekli gofret, örneğin Keebler (yaklaşık 12 gofret)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kek unu, yumurta, çilek, krem, jelatin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın tepsisini pişirme spreyiyle yağlayın, ardından tepsiyi pişirme kağıdıyla kaplayın, pişirme kağıdının tepsinin kenarlarından taşmasına izin verin. Pişirme kağıdını da hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın.
Çilekli kek:

220 gram çileği blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin; yaklaşık 1 su bardağı çilek püresi elde etmelisiniz. Kenara koyun. Unu, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, tereyağı ve şekeri orta hızda yaklaşık 4 dakika boyunca, kenarları sıyırarak, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karışana kadar çırpın, karışım pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar devam edin.
Karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırarak, un karışımını 3 aşamada, çilek püresiyle dönüşümlü olarak ekleyin; unla başlayıp unla bitirin.
Vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. İsteğe bağlı olarak birkaç damla pembe gıda boyası ekleyin. Kalan 220 gram çileği doğrayın; yaklaşık 1 su bardağı çilek elde etmelisiniz. Doğranmış çilekleri hamura karıştırın.
Hazırlanan kalıba hamuru dökün. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, 30 ila 40 dakika pişirin (Not bölümüne bakınız).
Kek kalıbında biraz soğuduktan sonra, tel ızgara veya servis tabağına ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın ve 30-35 dakika tamamen soğumaya bırakın.
Çırpılmış krema:

Bir kasede kremaya jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar elle çırpın. Mikserin çırpma aparatı takılı halde düşük hızda çırpmaya devam edin. Pudra şekerini azar azar ekleyerek tamamen karışana kadar çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Vanilyayı ekleyip tamamen karışana kadar karıştırın.
Üst kısım:

Kurabiye ve gofretlerin dokuları farklı olduğundan ayrı ayrı öğütülmeleri gerekir. Baharatlı kurabiyeleri mutfak robotunda öğütün, ardından bir tabağa aktarın. Çilekli kremalı sandviç kurabiyelerini öğütün ve kırıntıları aynı tabağa aktarın. Gofretleri öğütün, bir tabağa aktarın ve kurabiye kırıntılarıyla karıştırın.
Vuruşlar:
Pastanın üzerini çırpılmış krema ile kaplayın ve bolca süsleme malzemesi serpin (Not'a bakınız). Pastayı dilimleyip servis edin.

Not:

Jelatin, çırpılmış kremanın kıvamını korumaya yardımcı olur. İstenirse, normal jelatin yerine 80 gram meyve jölesi karışımı veya hazır puding karışımı kullanılabilir. Yerine başka bir malzeme kullanıldığında, sadece 1 3/4 su bardağı pudra şekeri kullanılmalıdır.

Tek kullanımlık alüminyum fırın kabı kullanıldığında, pişirme süresi yaklaşık 40 dakika olacaktır.

Çilekli kek sosu, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 haftaya kadar saklanabilir. Ayrıca parfe, dondurma, krep veya Belçika waffle'larının üzerine de gezdirilebilir.