Şarapta pişirilmiş mantarlı dana kaburga
Oylar: 1
Zaman: 4 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Kısa kaburga gibi bütçe dostu bir kesim bile, lüks bir lezzet ve aroma buketiyle enfes bir bayram yemeği yaratmak için kullanılabilir. Bu yemeği hazırlamak için, özellikle aromatik ve zengin bir et tabakasıyla kaplı, göğüs bölgesinden alınan dana kısa kaburgalarına ihtiyacınız olacak. Kaburgalar, sarımsak, soğan, porçini mantarı (kurutulmuş olanları kullanın) ve baharatlarla kırmızı şarapta pişirilir. Sonuç sadece lezzetli bir et değil, aynı zamanda lezzetli bir sos da oluyor. Pişmiş kaburgaları, et suyundan yapılan sosla servis edin ve kızarmış mantar, pancetta, sarımsak ve maydanozla süsleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 8 adet dana kısa kaburga (her biri 340 gr), temizlenmiş ve iple bağlanmış.
- 8 arpacık soğanı
- 11 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 170 g küp doğranmış pancetta
- 0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı konyak veya brendi
- 1/3 su bardağı kaliteli un
- 2 su bardağı kırmızı şarap
- 7 gram kurutulmuş porçini mantarı
- 4 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 280 gr temizlenmiş istiridye mantarı
- 280 gram mantar, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, biftek, istiridye mantarı, şampiyon mantarları, kırmızı şarap, defne yaprağı, kekik, salça, pancetta, Brendi, konyak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Dana etini oda sıcaklığına getirin.
- Bu arada, bir mutfak robotunda arpacık soğanını, 10 diş sarımsağı ve domates salçasını koyu bir macun kıvamına gelene kadar püre haline getirin. Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede, pancettayı orta-yüksek ateşte yaklaşık 7 dakika çıtır olana kadar pişirin. Pancettayı ve yağın çoğunu bir kaseye aktarın, tencerede 2 yemek kaşığı yağ bırakın.
- Tavaya arpacık soğan karışımını ekleyin ve yaklaşık 6 dakika karıştırarak pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürün ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 1/2 su bardağı konyakı çırpın. Üzerine un serpin ve yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar şarabı azar azar çırparak ekleyin. Porcini mantarlarını, kekik, defne yaprağı ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Dana kaburgalarını tuz ve karabiberle baharatlayın, tencereye koyun ve üzerini tamamen kapatacak kadar su ekleyin. Pişirme kağıdının bir parçasını etin yüzeyine gelecek şekilde kesin. Tencerenin kapağını kapatın ve fırına aktarın. Et yumuşayana kadar, yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin.
- Etleri sosun içinden çıkarıp bir tabağa alın. Sosu yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından yüzeyindeki yağı alın. Sos çok koyuysa biraz su ekleyin. Defne yaprağını çıkarın, sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve kalan 2 yemek kaşığı konyakı ekleyin. Kaburgaları tekrar sosa koyun ve kısık ateşte sıcak tutun.
- Kalan 1 diş sarımsağı ince ince doğrayın, ardından 0,5 çay kaşığı tuzla birlikte bıçağın düz tarafıyla ezin. Maydanozu ekleyip doğrayın. Pancettayı ve kalan yağı orta-yüksek ateşte bir tavada ısıtın. İstiridye mantarlarını ve kültür mantarlarını ekleyip altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Maydanoz karışımını ekleyip karıştırın. Kaburgaları temizleyin, tabaklara yerleştirin, sosu üzerlerine dökün ve mantarları ekleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
